餐飲服務經營者注意啦！河北邢台市場監督管理局發布安全提示

人民網石家庄1月6日電 （田巧梅）從河北省邢台市市場監督管理局獲悉，為加強邢台市餐飲服務經營場所新冠肺炎疫情的防控力度，進一步保障食品安全，促進餐飲單位有序經營，邢台市市場監督管理局特向邢台市餐飲服務經營者發出安全提示。

加強人員管理。一方面要加強從業人員健康管理，所有餐飲從業人員持健康証上崗，嚴格落實每日晨檢，上崗時穿戴整潔的工作服，佩戴口罩、手套。另一方面要積極組織從業人員進行核酸檢測，尤其是接觸冷鏈食品的從業人員，對直接接觸、操作冷鏈食品等高危風險的從業人員要及時開展新冠肺炎疫苗接種，加強重點防護。

強化場所消毒。每天要對就餐場所、操作場所及設施設備清潔、消毒兩次以上，對顧客接觸較多的收銀台、電梯、公用設施設備和門把手加大清潔消毒頻次。同時嚴格落實疫情防控各項措施，每天對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行通風、消殺，保持干燥。

規范原料採購。從合法渠道採購食材，認真做好食品及原輔料的進貨驗收、索証索票、台帳登記，對來自發生新冠肺炎疫情地區的食品及原材料做好消毒工作。此外，不採購和使用無產地檢疫証明的鮮、活、凍禽類及其產品﹔不採購和使用無“三証一報告”（海關通關証明、檢驗檢疫証明、消毒証明、新冠病毒核酸檢測報告）的進口冷鏈食品﹔不採購和使用未錄入河北省冷鏈食品追溯系統的國產冷鏈食品。

加強設施管理。配備有效消毒設施，消毒池不要與其他水池混用，餐飲具、食品加工工具消毒應符合相關要求。在操作間設置專用非手觸式帶蓋垃圾桶，按照相關規定做好餐廚廢棄物回收處理工作。

嚴控制作過程。做好生熟食品分開存放和加工，食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保証食品安全。合理劃分操作區域，做好生熟食品分開存放和加工，食品加工操作在相應區域內進行。

加強就餐管理。加強就餐人員體溫監測，就餐人員佩戴口罩，體溫正常方可進入就餐場所。推廣分餐制，設立公勺公筷，做到“一菜一公筷、一湯一公勺”或者“一人一公筷、一人一公勺”，同時要注意桌位間距，餐桌之間距離不小於1米，不安排非同行顧客同桌就餐，提醒顧客縮短就餐時間，做到“一客一消毒”。

加強外賣管理。盛放外賣食品的餐盒必須符合食品安全要求，送餐前對食品進行嚴密包裝，防止污染。積極推行“無接觸配送”服務，降低從業人員和消費者在收放餐環節的安全風險。提醒外賣送餐人員要注意個人衛生，送餐時佩戴口罩、手套，做好個人防護，每天對“送餐箱”進行消毒。