嚴格食堂從業人員健康檢查 河北進一步加強單位食堂食品安全監管工作

人民網石家庄12月4日電 （付兆颯）近日，本網從河北省市場監督管理局獲悉，為進一步防范由學校、幼兒園、養老院、醫院、機關企事業單位等食堂集中供餐引起的食源性疾病，河北將加強單位食堂從業人員健康管理，食堂從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全病症的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病症或治愈后，方可重新上崗。

據了解，各地市場監管部門要督促單位食堂嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，落實食堂從業人員健康檢查和晨檢制度，建立食堂從業人員健康檔案﹔食堂從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查﹔新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查取得健康合格証明后方可上崗工作。

為全面落實食品安全主體責，各地市場監管部門要切實擔負起屬地監管責任，督促學校、幼兒園、養老院、醫院、機關企事業單位等集中供餐單位嚴格按照食品安全法等法律法規要求，依法取得食品經營許可証，建立健全食品安全管理制度、配備專（兼）職食品安全管理人員，加強食堂從業人員健康培訓和食品安全管理，切實承擔起食品安全第一責任人的責任。

此外，各地市場監管部門將進一步強化日常監管，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《餐飲服務食品安全操作規范》以及《學校食品安全與營養健康管理規定》等法律法規規章要求，督促指導單位食堂嚴格落實各項食品安全管理制度，加強對食堂從業人員健康管理、食品原料採購貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣和食品添加劑管理等關鍵環節的監督檢查，確保食品原料進貨渠道正規、源頭可溯，食品加工制作過程符合操作規范要求。

針對相關違法違規行為，各地市場監管部門將加大單位食堂食品安全監督檢查力度和頻次，強化對食堂從業人員健康管理、食品採購貯存、加工過程、供餐、餐飲具清洗消毒等關鍵環節的監督檢查。對單位食堂主體責任落實不到位、未依法取得食品經營許可証、食品加工制作過程不規范、非法添加等違法違規行為，將依法依規嚴懲重處，並主動公開查處結果。