太行茶園又一年

因茶而結緣，因茶而相識，因茶而來往，因茶而追尋，因茶而了解了太行深山種茶人的故事。

2017年初夏時節，偶然的機會跟幾個茶友到邢台臨城桐花村東籬茶園，由此結識了種茶的曲保民夫婦。他們因對趙州茶的實踐，辭去了工作，抵押了房子，在遠離邢台市區的太行深山中種茶。其間，他們歷經各種坎坷卻堅韌不拔，最終獲得成功。

記得我第一次到曲保民夫婦茶園時，茶園剛剛經歷了旱災、凍災。此前，在多次失敗后，經過他們夫婦幾年的艱苦努力，茶樹終於開始產茶。第一年隻產了十多斤，也總算有了些收入。但幾十畝茶，土地承包費、水電費、人工費，再加上銀行貸款利息，開支甚大。當時，經濟困難，我們第一次見面時，他們夫婦臉上帶著淡淡的憂愁的影子，從談話中能感受到他們內心的壓力。

第一次見面，我們就互留了聯系方式。我每天隨時都能看到茶園的變化，了解到茶園的狀況一天天地變好，我內心替他們高興。

此后，每年有時間，春天、初夏或秋天，便約幾個朋友到茶園走一走。每次到茶園都有新的收獲和感受，每一年都能看到茶樹的成長，從幾寸、十幾寸，到幾十厘米，今年茶樹已經長到了成人胸前。茶園也一年比一年擴大，由當初的幾壟茶苗，發展到今天的幾十畝茶園。茶樹在他們精心呵護下，吸天地之精華，汲自然之靈氣，茁壯成長。

今年新冠肺炎疫情突如其來，外出不便，我雖然關注著茶園的情況，但實在沒有機會再實地去看看、採採茶。疫情好轉了，曲先生夫婦又盛情邀約，我欣然決定前往。

為了採茶，我選了一個天氣晴朗的早晨出發。我們抵達的時候，保民夫婦就仿佛親戚一般已在茶園旁的路邊熱情地等候著。下車也沒有寒暄客套，我就單刀直入地問道：

“保民，茶園今年怎樣？”

“霍兄，你就直接看吧。我建議你一邊採茶一邊看。”

茶葉採摘裡面的學問很大。我國疆域遼闊，採茶的時間從東到西、從南到北皆不相同。在我國採頭茶即是開茶節，採茶時間不同，各地的開茶節時間也不一樣。每年最早的開茶節是1月底的海南白沙綠茶，其次是2月上旬的四川雅安春茶，俗話說揚子江中水，蒙頂山上茶…… 再后是2月中旬的溫州永嘉烏牛、3月初的福鼎白茶，西湖龍井頭茶則要等到清明前幾天。

等到太行深山東籬茶園採茶時，已是清明節過后的四月中旬了。

採茶很有講究，不僅季節對採茶有影響，甚至每一天的天氣都有影響，下雨不能採，刮風不能採，連陰天也不能採，太陽太烈時不能採，傍晚不能採。採茶時間一般最宜太陽初升，天空晴朗，露水小或少，無露水最好。一般用竹筐放茶葉，保持茶葉清、鮮、爽。採摘時，不能用指甲掐斷，否則，茶葉根部會發黑。要用手指輕輕掰芽，輕放。採茶一般是一芽一葉，即一嫩芽、一真葉，成葉不採，蒂頭不採，如此才能保証茶葉的質量。一般四五斤鮮葉才制成一斤茶。

天空晴朗，翠綠環繞。茶樹四周間隔種植著栗子樹、核桃樹、杏樹、蘭花樹、槐花樹。曲先生又投資興建了小流域山泉，從茶園上游引來泉水，蜿蜒曲折，像一條晶瑩剔透的帶子環繞整座茶園。涓涓泉水從高到低潺潺而流，發出悅耳的叮叮咚咚聲。

曲先生認為茶是靈性之物，於是他在茶園周圍布置了音響，從早上開始播放舒緩、輕柔的音樂，直到傍晚茶葉進入休眠時間，日復一日從不間斷。

採摘茶葉是很艱辛的勞動 ，與農民種糧食一樣，都需要付出辛勤的汗水。採摘茶葉需要貓腰工作，眼尖手快，干不了多久就會腰酸背疼、眼花手麻，可謂是“鋤禾日當午，汗滴禾下土”。

很快到了中午，上午採完茶，下午開始制茶。按制茶的步驟，下一步是自然萎凋、晾晒、揉捻、發酵等。由茶園的茶工將茶葉進行分揀后，讓剛剛採摘的茶葉進行一段時間的萎凋、晾晒。這一步之后的茶葉已散發出香氣，且變得柔軟，但仍是片狀，必須借外力揉捻成完美球狀，使外形更加美觀。茶工們在茶園中間的平地上開始揉捻，他們很注重衛生，提前洗淨手、戴好口罩。他們用雙手抓起約三四兩青茶，沿順時針自然運氣，用力不能太輕，重了也不行。在揉捻過程中，部分汁液流出黏附於茶葉表面，這樣沖泡時，便可很容易溶解於茶湯中，加強茶湯滋味。

之后，用土布覆蓋茶葉，讓其在太陽底下自然發酵十二個小時。這中間還需要時不時翻動茶葉，讓茶葉充分發酵。

等新茶在太陽底下發酵，我與曲先生夫婦一邊品著今年剛制的新茶，一邊聽他們講這一年來的酸甜苦辣，頗有一副白居易《山泉煎茶有懷》中所寫的“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵”的情景。

曲先生道，今年4月21日的晚上，因為倒春寒，山上的溫度一度降到零下3.5攝氏度，使茶葉的產量減少了一半。種茶就是這樣，太冷了會凍死，缺水了又會旱死。去年因為缺水，有些茶樹選擇開花結果，留下茶籽兒后第二年死去了，這就是茶樹在漫長的進化中形成的獨特的自我保護機制。

曲先生還介紹說，東籬茶園一般靠老母雞“治理”虫害，如果茶虫太多，則是人工捕殺，禁止使用任何農藥，施肥用的也是農家肥。東籬茶園就是這樣，用最傳統的方式讓茶樹和大自然和諧相處，相互成就。

我說，你這就像呵護孩子一樣悉心照顧每一棵茶樹。曲先生臉上露出笑容，點頭稱是。他還說道，這兩年，他先后在茶壟間種上了很多果樹，有杏樹、核桃樹和栗子樹，現在果樹亭亭玉立，幫茶樹遮擋了陽光的直射，形成漫射光，這樣可以增加茶樹氨基酸的生成，而且果香和茶香相互浸淫，讓茶葉的味道更佳，營養價值更高。

我說怪不得喝你茶園產的茶，入口有柔和醇香的清甜，夾雜著花果的味道，喝完還能回味到田園的風光。

同去的朋友問曲先生：“你人生最大的樂趣是什麼？”曲先生略微沉吟，答道：“作出一款好茶，得到人們的認可，再通過種茶使父老鄉親共同致富。”

看著這綠意盎然的茶園，和精心炮制、茶香襲人的茶葉，再看看臉上歷經滄桑卻展露笑容的曲先生夫婦，我不由感慨：曲先生真是用自己的精心、匠心在做茶。他們認真地對待每一道工序，一絲不苟，不摻雜質，千錘百煉才作出這樣充滿了靈氣的茶。他將茶做到了細致、精致、極致，這就是做茶的工匠精神。我國自古就有尊崇和弘揚工匠精神的優良傳統，詩經中說的“如切如磋，如琢如磨”，反映的就是古代工匠在切割、打磨、雕刻玉器時精益求精、反復琢磨的工作態度。幾千年的歷史長河中，中國從來不缺乏擁有工匠精神的人。曲先生正是其中之一，他一直用工匠精神來種茶、制茶。正是在這樣一種精神的支撐下，東籬茶園的茶才出塵脫俗，沁人心脾。（作者單位：河北省司法廳）