太行茶园又一年

因茶而结缘，因茶而相识，因茶而来往，因茶而追寻，因茶而了解了太行深山种茶人的故事。

2017年初夏时节，偶然的机会跟几个茶友到邢台临城桐花村东篱茶园，由此结识了种茶的曲保民夫妇。他们因对赵州茶的实践，辞去了工作，抵押了房子，在远离邢台市区的太行深山中种茶。其间，他们历经各种坎坷却坚韧不拔，最终获得成功。

记得我第一次到曲保民夫妇茶园时，茶园刚刚经历了旱灾、冻灾。此前，在多次失败后，经过他们夫妇几年的艰苦努力，茶树终于开始产茶。第一年只产了十多斤，也总算有了些收入。但几十亩茶，土地承包费、水电费、人工费，再加上银行贷款利息，开支甚大。当时，经济困难，我们第一次见面时，他们夫妇脸上带着淡淡的忧愁的影子，从谈话中能感受到他们内心的压力。

第一次见面，我们就互留了联系方式。我每天随时都能看到茶园的变化，了解到茶园的状况一天天地变好，我内心替他们高兴。

此后，每年有时间，春天、初夏或秋天，便约几个朋友到茶园走一走。每次到茶园都有新的收获和感受，每一年都能看到茶树的成长，从几寸、十几寸，到几十厘米，今年茶树已经长到了成人胸前。茶园也一年比一年扩大，由当初的几垄茶苗，发展到今天的几十亩茶园。茶树在他们精心呵护下，吸天地之精华，汲自然之灵气，茁壮成长。

今年新冠肺炎疫情突如其来，外出不便，我虽然关注着茶园的情况，但实在没有机会再实地去看看、采采茶。疫情好转了，曲先生夫妇又盛情邀约，我欣然决定前往。

为了采茶，我选了一个天气晴朗的早晨出发。我们抵达的时候，保民夫妇就仿佛亲戚一般已在茶园旁的路边热情地等候着。下车也没有寒暄客套，我就单刀直入地问道：

“保民，茶园今年怎样？”

“霍兄，你就直接看吧。我建议你一边采茶一边看。”

茶叶采摘里面的学问很大。我国疆域辽阔，采茶的时间从东到西、从南到北皆不相同。在我国采头茶即是开茶节，采茶时间不同，各地的开茶节时间也不一样。每年最早的开茶节是1月底的海南白沙绿茶，其次是2月上旬的四川雅安春茶，俗话说扬子江中水，蒙顶山上茶…… 再后是2月中旬的温州永嘉乌牛、3月初的福鼎白茶，西湖龙井头茶则要等到清明前几天。

等到太行深山东篱茶园采茶时，已是清明节过后的四月中旬了。

采茶很有讲究，不仅季节对采茶有影响，甚至每一天的天气都有影响，下雨不能采，刮风不能采，连阴天也不能采，太阳太烈时不能采，傍晚不能采。采茶时间一般最宜太阳初升，天空晴朗，露水小或少，无露水最好。一般用竹筐放茶叶，保持茶叶清、鲜、爽。采摘时，不能用指甲掐断，否则，茶叶根部会发黑。要用手指轻轻掰芽，轻放。采茶一般是一芽一叶，即一嫩芽、一真叶，成叶不采，蒂头不采，如此才能保证茶叶的质量。一般四五斤鲜叶才制成一斤茶。

天空晴朗，翠绿环绕。茶树四周间隔种植着栗子树、核桃树、杏树、兰花树、槐花树。曲先生又投资兴建了小流域山泉，从茶园上游引来泉水，蜿蜒曲折，像一条晶莹剔透的带子环绕整座茶园。涓涓泉水从高到低潺潺而流，发出悦耳的叮叮咚咚声。

曲先生认为茶是灵性之物，于是他在茶园周围布置了音响，从早上开始播放舒缓、轻柔的音乐，直到傍晚茶叶进入休眠时间，日复一日从不间断。

采摘茶叶是很艰辛的劳动 ，与农民种粮食一样，都需要付出辛勤的汗水。采摘茶叶需要猫腰工作，眼尖手快，干不了多久就会腰酸背疼、眼花手麻，可谓是“锄禾日当午，汗滴禾下土”。

很快到了中午，上午采完茶，下午开始制茶。按制茶的步骤，下一步是自然萎凋、晾晒、揉捻、发酵等。由茶园的茶工将茶叶进行分拣后，让刚刚采摘的茶叶进行一段时间的萎凋、晾晒。这一步之后的茶叶已散发出香气，且变得柔软，但仍是片状，必须借外力揉捻成完美球状，使外形更加美观。茶工们在茶园中间的平地上开始揉捻，他们很注重卫生，提前洗净手、戴好口罩。他们用双手抓起约三四两青茶，沿顺时针自然运气，用力不能太轻，重了也不行。在揉捻过程中，部分汁液流出黏附于茶叶表面，这样冲泡时，便可很容易溶解于茶汤中，加强茶汤滋味。

之后，用土布覆盖茶叶，让其在太阳底下自然发酵十二个小时。这中间还需要时不时翻动茶叶，让茶叶充分发酵。

等新茶在太阳底下发酵，我与曲先生夫妇一边品着今年刚制的新茶，一边听他们讲这一年来的酸甜苦辣，颇有一副白居易《山泉煎茶有怀》中所写的“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”的情景。

曲先生道，今年4月21日的晚上，因为倒春寒，山上的温度一度降到零下3.5摄氏度，使茶叶的产量减少了一半。种茶就是这样，太冷了会冻死，缺水了又会旱死。去年因为缺水，有些茶树选择开花结果，留下茶籽儿后第二年死去了，这就是茶树在漫长的进化中形成的独特的自我保护机制。

曲先生还介绍说，东篱茶园一般靠老母鸡“治理”虫害，如果茶虫太多，则是人工捕杀，禁止使用任何农药，施肥用的也是农家肥。东篱茶园就是这样，用最传统的方式让茶树和大自然和谐相处，相互成就。

我说，你这就像呵护孩子一样悉心照顾每一棵茶树。曲先生脸上露出笑容，点头称是。他还说道，这两年，他先后在茶垄间种上了很多果树，有杏树、核桃树和栗子树，现在果树亭亭玉立，帮茶树遮挡了阳光的直射，形成漫射光，这样可以增加茶树氨基酸的生成，而且果香和茶香相互浸淫，让茶叶的味道更佳，营养价值更高。

我说怪不得喝你茶园产的茶，入口有柔和醇香的清甜，夹杂着花果的味道，喝完还能回味到田园的风光。

同去的朋友问曲先生：“你人生最大的乐趣是什么？”曲先生略微沉吟，答道：“作出一款好茶，得到人们的认可，再通过种茶使父老乡亲共同致富。”

看着这绿意盎然的茶园，和精心炮制、茶香袭人的茶叶，再看看脸上历经沧桑却展露笑容的曲先生夫妇，我不由感慨：曲先生真是用自己的精心、匠心在做茶。他们认真地对待每一道工序，一丝不苟，不掺杂质，千锤百炼才作出这样充满了灵气的茶。他将茶做到了细致、精致、极致，这就是做茶的工匠精神。我国自古就有尊崇和弘扬工匠精神的优良传统，诗经中说的“如切如磋，如琢如磨”，反映的就是古代工匠在切割、打磨、雕刻玉器时精益求精、反复琢磨的工作态度。几千年的历史长河中，中国从来不缺乏拥有工匠精神的人。曲先生正是其中之一，他一直用工匠精神来种茶、制茶。正是在这样一种精神的支撑下，东篱茶园的茶才出尘脱俗，沁人心脾。（作者单位：河北省司法厅）