8月1日，从河北省保定市徐水区政府专题调度会获悉，作为第五届保定市文化和旅游产业发展大会承办地特色活动——徐水驴火文化节，将于8月底在文旅大会期间精彩呈现，为游客带来一场“驴火文化盛宴”。

据徐水区政府副区长赵妍介绍，“驴火文化节”期间，当地5家代表性的驴肉加工企业、专业饭店、文创单位将在文旅大会开幕式所在地徐水芮徕温泉度假区设置展区，全面展示驴肉火烧的历史渊源、加工技艺、营养价值、丰富文化、文创产品，推介徐水“驴火”和特色礼品，扩大“驴火”文化的影响力。

驴肉火烧。  张云峰摄

据《徐水县新志》记载，宋代漕河有漕、盐两帮。漕帮俘获盐帮驮货毛驴，宰杀煮熟，夹在火烧里食用。后人不断摸索，从相驴估重、宰杀分割，到配料煮肉，形成独特秘技，传承至今。漕河北岸徐水荆塘铺的火烧最有名。死面制剂，驴油入面，以保证地道风味。先烙后烤，火烧外焦里嫩，圆鼓香脆，夹食驴肉，百吃不厌。徐水“驴火”已经成为保定一张“美食名片”。

烙火烧。 张云峰摄

“政府引导扶持并重，严把食品质量关，培育龙头企业，扩大连锁经营，促进产业与文化深度融合，健康发展。”赵妍称，目前，全区“驴火”产业年产值已达2亿元。2013年徐水漕河驴肉加工技艺被列入河北省非物质文化遗产；2014年成立徐水驴文化研究会，致力文化研究和文创产品开发；漕河驴肉入选2022年“河北游礼”冬奥会文创和旅游商品名录。

据了解，本届保定市文旅大会由徐水区、清苑区共同承办，徐水是主会场。除景点观摩外，举办“驴火文化节”在保定尚属首次。（刘柯旋）

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