9月19日，筆者走進隆堯縣丘底村的素疊子加工坊，工人們正忙著攤煎餅、卷餡料、上蒸籠，面香和蔥香扑面而來，讓人垂涎欲滴。

“這是老手藝做出來的素疊子。”丘三村黨支部書記、村委會主任董會房一邊忙活一邊說，“應顧客要求，這兩年我們又新開發了肉疊子，牛肉的、豬肉的，大家想吃啥餡兒都有。”

丘底素疊子，當地又叫“卷蒸”，相傳明朝就有。舊時百姓吃不起肉，用面粉、紅薯芡、海帶絲、雞腿大蔥，仿出火腿的形與味。如今，丘底素疊子制作技藝入選邢台市非物質文化遺產，產品獲評省級“燕趙老字號”。董會房既是市級非物質文化遺產代表性傳承人，也是丘底素疊子第十四代傳承人。

從一個人的手藝到一群人的產業，董會房的第一步，是先靠手藝站穩腳跟。他開過飯店，當過廚師，祖輩都做素疊子。2006年起，他收集散落民間的10余種做法，改良創新，創辦加工坊，申請“丘底”商標。那些年，他靠手藝和熱愛，把小作坊做成了小有名氣的品牌。

2021年，董會房當選丘三村黨支部書記、村委會主任。身份變了，他琢磨的事也變了：如何讓這門手藝帶動更多鄉親增收？他先后到山東、衡水深州等地考察，學習農產品產業化發展的先進做法。回來后組織村“兩委”成員，帶領群眾圍繞原料種植、用工組織、產品銷售等環節，打造素疊子產業鏈，帶動鄉親們共同增收。

地頭直連車間，本地原料串起增收鏈。過去，素疊子的配料採購不固定﹔董會房擔任村黨支部書記后，決定優先選用隆堯本地原料，並引導周邊村民訂單種植。面粉用今麥郎華龍農庄面粉，蔥用隆堯雞腿大蔥，姜、蒜等從本村及周邊種植戶處採購。僅面粉，一年用量就近百噸﹔蔥姜蒜等佐料，每年可消化本地約30噸。原料本地化，既穩定了作坊供應，也讓鄉親們種得出、賣得掉。種植戶程增強說：“過去是種出來再找市場，現在是跟著訂單搞種植，心裡踏實多了。”

崗位設在村口，產業帶農就有了抓手。丘底素疊子不僅供應縣城各大熟食店、餐飲店和特產店，還遠銷石家庄、北京等地的特產店和酒店。銷路廣了，訂單多了，用工也多了。逢年過節生產忙，董會房的加工坊一天能出素疊子5000至1萬條，年產量100萬至120萬條。如今，加工坊常年有十幾名鄉親固定務工，忙時臨時用工可達50余人。為了傳承技藝、壯大隊伍，他還手把手教大家制作素疊子。用他的話說：“一個人富不算富，得讓鄉親們在家門口就把錢掙了，還不耽誤照顧家。”村口崗位，成了鄉親們的“增收崗”。

在隆堯，這樣的故事不止丘底素疊子。梅庄的蘋果、北楊家樓的香梨、魏庄的熏雞、澤畔的藕……一個個土特產背后，都有黨支部領著跑銷路、黨員帶頭闖市場的身影。目前，全縣食品加工及配套企業已有100余家，從業人員2.57萬人，省級農業產業化龍頭企業16家。作為“中國食品工業強縣”，隆堯正把組織優勢一點點轉化為產業優勢。（和麗娟、潘志方、王雪）

來源：隆堯縣委宣傳部

(責編：林福盛、付兆颯)

分享讓更多人看到