民以食為天，食以安為先。為破解外賣后廚監管難題，中國電信臨西分公司深度協同河北臨西縣市場監督管理局，落地“互聯網+明廚亮灶”項目，用雲網數字技術為百姓餐桌筑牢食品安全防線。

后廚操作看不見、衛生狀況難掌握，是外賣消費痛點。為解決網絡餐飲后廚監管難題，今年春季，臨西縣市場監督管理局全面啟動網絡餐飲單位“互聯網+明廚亮灶”建設。中國電信臨西分公司作為技術支撐單位，發揮雲網融合優勢，打通視頻傳輸鏈路，為外賣商戶搭建起“電子監督眼”，推動后廚加工全過程公開透明。

項目按照先試點、后推廣的思路穩步推進。3月下旬，依托美團外賣平台商戶數據，選取10家訂單量大的外賣商戶開展試點建設。中國電信臨西分公司技術團隊上門勘查，在后廚關鍵點位部署高清互聯網攝像頭，依托電信高速穩定網絡，實現后廚清洗、切配、烹飪全流程畫面實時直播。試點落地后，商戶后廚操作規范化水平顯著提升，平台訂單平均實現5個百分點增長，試點成效得到監管部門與商戶的雙重認可。

試點取得良好效果后，臨西縣市場監督管理局成立專項工作組全域推進改造。中國電信臨西分公司全力配合分片包聯工作，針對入網餐飲商戶分類施策：對電路、場地條件達標的商戶，統一標准完成監控設備部署與網絡接入﹔針對經營面積小、硬件條件不足的小微門店，配合監管部門落實下線整改要求，累計推動42家商戶完成規范整改。

依托電信視聯網技術能力，系統支持線上AI智能抓拍，對后廚不規范操作自動預警，配合市場監管部門線下進貨查驗、索証索票、餐具消毒、從業人員健康台賬檢查，構建起線上AI智監+線下實地核查的立體化監管模式，消除食品安全監管盲區。截至目前，全縣已有403家網絡餐飲單位完成設備安裝上線，真正做到食材可見、加工可見、封裝可見。

“現在點外賣特別放心，點開商家頁面就能實時看后廚直播，干不干淨一眼看清，再也不用盲目選外賣了。”當地消費者劉先生道出眾多市民的心聲。消費者打開外賣平台，即可直觀查看后廚實時畫面，外賣后廚從“幕后”走向“台前”，讓食品安全接受大眾監督。

下一步，中國電信臨西分公司將持續做好設備運維、網絡保障服務，不斷優化“互聯網+明廚亮灶”智慧監管能力，以數字科技賦能食品安全治理，守護群眾“舌尖上的安全”，助力本地餐飲行業高質量健康發展。（武斐）