為守護群眾“舌尖上的安全”，近日，河北省威縣創新工作方式，通過專題培訓賦能、包保聯動發力，推動食品包保干部轉變為網絡餐飲“三可見”一線監督員，督促入網餐飲經營主體落實食材可見、后廚可見、封簽可見，構建精細化、閉環式網絡餐飲安全監管體系。

強化培訓賦能，明晰監督標尺。威縣堅持以訓促干，常態化組織專項業務培訓，推動包保督導工作與網絡餐飲專項整治深度融合。明確包保干部監督職責，細化“食材可見、后廚可見、封簽可見”檢查要點、判定標准與整改要求，讓包保干部做到會監督、敢監督、善監督，切實把監督責任落到實處。

實行雙向核查，推動“三可見”落地見效。包保干部採取“線上核查+線下核驗”雙向監管模式，全面排查入網餐飲安全隱患。線上通過網絡平台核查商戶証照公示、經營范圍、經營地址等信息﹔線下深入門店現場，檢查后廚環境衛生、加工操作規范、食安封簽使用、食材進貨票據等重點內容，嚴格核驗肉品檢疫証明、品質檢驗合格証，落實“票物一致”核查要求，嚴防不合格食材流入餐飲經營環節。針對未落實“三可見”的商戶，現場指導整改﹔無法即時整改的，下達限期整改要求並跟蹤復查。

健全閉環管理，壓實經營主體責任。威縣打通督導、排查、執法、反饋工作鏈條，構建全流程監管閉環。對督導排查發現的証照不全、票據不符、后廚管理混亂、食安封簽使用不規范等問題，及時移交市場監管、公安、農業農村、衛健等職能部門處置，全程跟蹤整改進度，落實結果反饋機制，形成“包保督導—問題發現—部門執法—結果反饋”工作閉環，倒逼入網餐飲商戶將“三可見”要求融入日常經營。

深化平台聯動，凝聚社會共治合力。督促網絡餐飲平台嚴格落實入網審查和動態管理，對達不到“三可見”標准的商戶採取下架、限期整改措施。引導入網餐飲商戶加快推進“互聯網+明廚亮灶”建設，規范使用食安封簽，嚴格執行索証索票、進貨查驗制度，實現食材來源可追溯、后廚加工全過程可視、配送封簽完整完好。

截至目前，全縣包保干部、執法人員累計排查督導入網餐飲商戶1236家次，下線不合規商戶145家，整改資質不全、公示不規范商戶65家，404家入網餐飲商戶完成“互聯網+明廚亮灶”安裝並接入省級監管平台，督促69家“三可見”落實不到位商戶完成規范整改。

“下一步，我們將持續提升包保隊伍履職能力，常態化開展網絡餐飲督導檢查，擦亮‘三可見’監督工作品牌，壓緊壓實網絡餐飲經營主體食品安全責任，持續淨化網絡餐飲消費環境。”威縣市場監管部門負責人張雷表示。（趙國華、李志良）

來源：威縣縣委宣傳部