武安市市場監督管理局工作人員在超市開展肉制品安全檢查。程棟攝

“從傳統小作坊升級為規范化食品生產企業，生產車間、消殺流程、倉儲管理全部按照新標准改造，有了正規生產資質，我們做熟食心裡更踏實，消費者買得也更放心了。”河北省武安市老溫記食品有限公司負責人溫鵬感慨道。作為武安市首家由肉制品小作坊轉型為規范化食品生產企業的經營主體，該店的成功轉型，正是武安市市場監督管理局執法整治與服務幫扶雙向發力，守護肉制品食品安全的真實寫照。今年以來，武安市市場監督管理局重拳整治假劣肉制品亂象，精准幫扶小微經營主體提質升級，全方位筑牢食品安全防護屏障。

為嚴查嚴打假劣肉制品，武安市聚焦肉制品養殖屠宰、生產加工、流通銷售全鏈條，圍繞肉品來源、索証索票、儲存條件、標簽標識等關鍵要點開展常態化、全覆蓋檢查，對排查發現隱患建立台賬，實行銷號管理，督促經營主體逐項整改到位，同步開展肉制品專項抽檢，全面壓實食品安全主體責任。在此基礎上，統籌市場監管、農業農村、公安、綜合行政執法等多方力量，深化行刑銜接、行紀銜接，堅持“打源頭、端窩點、斷鏈條”，深入開展聯合執法行動。截至目前，全市累計開展肉制品專項抽檢337批次，整改肉制品領域隱患36處，查辦違法案件193起，其中通過專項抽檢發現某百貨店預包裝肉制品超前標注生產日期問題線索，順藤溯源查處一起生產銷售兩端聯動的違法案件，實現全鏈條閉環打擊，有力維護了肉制品市場經營秩序。

在鐵腕執法的同時，武安市市場監督管理局堅持監管與服務並舉，對地方特色鹵肉、熏肉小作坊，靠前開展技術幫扶，引導小微肉制品經營主體提質轉型。推動溫海平熟肉店完成升級改造后，組織鹵肉熏肉經營戶開展現場觀摩學習，實地觀摩消殺、倉儲、生產全流程。並組織召開交流座談會，邀請專家答疑解惑，圍繞車間改造、資質申報、風險防控等問題開展政策宣講，打消小作坊經營者轉型顧慮，以示范標杆帶動整個行業對標提升，推動地方特色肉制品產業安全、規范、高質量發展。

“肉制品安全關乎群眾切身利益，是不能鬆懈的民生底線。下一步，武安市市場監督管理局將持續保持對假劣肉制品的高壓嚴打態勢，壓緊壓實各環節監管責任。在從嚴監管的同時持續做好助企提質服務，引導肉制品行業規范升級，以實實在在的監管成效守護群眾飲食安全。”武安市市場監督管理局黨組書記杜風斌說。（邢瑋珍、王海波）