盛夏時分，渤海灣的風裹著咸腥，扑在滄州東部的鹽鹼灘上。過去，這裡的土地“春天白茫茫，夏天水汪汪”，種一葫蘆收半瓢。但今夏，200余萬畝旱鹼麥歸倉，麥香蓋過了海風的氣息。

這片土地，正在被重新定義。

鹽鹼地裡翻金浪

收割機的轟鳴聲在渤海新區黃驊市舊城鎮仙庄村的上空回蕩。村民張杰站在田埂上，抓起一把剛卸車的麥粒，指腹一碾，斷面干爽，呈玉白色。“看這麥粒多瓷實！”他擦了把汗，臉上那道晒痕裡都透著笑意。他家的地，過去畝產也就百十來公斤，今年眼瞅著要翻上三番。“咱種鹽鹼地，也能年年盼豐收了。”張杰說。

這話不虛。今年，渤海新區黃驊市全域推廣“捷麥19”等優質品種，仙庄片區依托合作社標准化種植，平均畝產達到300公斤，同比增產兩成以上。中捷產業園“捷麥20”示范田實收測產更是達到每畝466.56公斤。

豐收的浪潮一路蔓延。海興縣高灣鎮后刁村的晾晒場上，金燦燦的麥粒鋪了滿滿一地，在太陽底下泛著油潤潤的光。村黨支部書記邢廣法抄起木锨，嘩啦一聲把麥粒揚向半空，金色的弧線劃過，麥粒砸在水泥地上噼啪作響。“聽聽這動靜——干透了，顆顆都能蹦起來！”70歲的村民邢承甫蹲在場院邊攏著散落的麥子，他過去守著幾畝薄地，打下的糧連場院都鋪不滿。如今入了合作社，地還是那塊地，小山似的糧堆卻讓他心裡很踏實。

海興縣高灣鎮后刁村旱鹼麥豐收。劉國斌攝

2026年，滄州市旱鹼麥平均畝產達305.4公斤，總產量62.86萬噸，同比分別增長5.49%和17.38%。畝產首次突破300公斤大關。

這不僅是滄州一域的豐收，更是全國鹽鹼地綜合利用從“點上突破”邁向“面上鋪開”的實踐。滄州多年探索形成的旱鹼麥育種體系和標准化種植模式，正從“滄州經驗”走向“全國方案”。

土地的“馴服者”

高產從來不是靠老天賞飯，而是靠人從土裡一點一點“摳”出來的。

盛夏七月，滄州市農林科學院的試驗田裡隻剩齊整整的麥茬。滄州市農林科學院作物遺傳育種研究所所長王偉偉蹲在地頭，從土裡拔起一株“滄麥33”的根系標本。根須又密又長，像一把攥緊的拳頭。“這個品種今年剛審定，前后磨了12年。”他說的“磨”，是每年從幾萬株材料裡一棵一棵挑、一穗一穗比。12年磨一劍，換來實測畝產473.6公斤，耐鹽性達到2級。

種子是芯片，良法則是操作系統。滄州在推廣旱鹼麥新品種的同時，全面應用“六步法”標准化種植技術——精細播種、縮行增密、重度鎮壓、一噴綜防……每一個環節都在跟鹽鹼地“較勁”。2023年以來，科研人員通過優化雜交育種、分子標記輔助育種等技術，已培育出“滄麥18”“吳旱015”“滄麥33”等8個旱鹼麥新品種。

渤海新區黃驊市農戶查看“捷麥19”旱鹼麥長勢，喜笑顏開。任振宇攝

在南大港產業園區的“第二糧倉”項目示范區，中科院遺傳發育所農業資源研究中心研究員胡春勝用鐵锨翻開土層，露出一張半透明的降解地膜。“這叫土下覆膜，開春返鹽時鹽分上不來，天旱時水分散不掉。”他說：“你伸手摸摸，底墒還濕著呢。”過去單純靠大水壓鹼，如今覆膜保墒、有機無機配施、微生物菌劑改土三招並用，無灌溉條件下，示范區小麥穩穩拿下畝產400公斤，比傳統種法地塊整整多出百余公斤。

從王偉偉手中的一株根系，到胡春勝鍬下的那層地膜，科技正一寸一寸“喚醒”這片沉睡的鹽鹼地。

一粒麥的“升值記”

豐產只是第一步，讓好糧賣出好價錢，才是突圍的關鍵。

在河北帝鑒食品有限公司的車間裡，自動化和面設備正全速運轉，面團經傳統手工制作后送進蒸箱。頃刻間，面花的麥香從蒸箱裡涌出來，彌漫整個車間。過去，面花常溫下只能放一兩天，銷售半徑出不了滄州。公司聯合中國農業科學院農產品加工研究所攻關，通過減菌化工藝將貨架期延長至15天以上。從此，旱鹼麥面花不僅擺上了全國超市的貨架，還漂洋過海出了國。

公司銷售部負責人房艷介紹，目前企業擁有70多個旱鹼麥產品，從單一手工面花拓展至面條、雜糧主食、特色面點、節慶禮盒等多系列產品，覆蓋家用、商超、餐飲集採等多元場景。“剛剛推出的舒糖、高纖系列產品，符合現代健康飲食觀念，深受消費者青睞。”

河北帝鑒食品有限公司生產車間內，工人查看面花蒸制情況。任振宇攝

從傳統面花的守正創新，到健康烘焙的賽道開拓，旱鹼麥的產業鏈條正在被不斷拉長。在肅寧縣，這股麥香有了另一種表達方式——河北世紀華奧食品公司的烤箱門一拉開，熱浪裹著濃郁麥香扑面而來。旱鹼麥專用粉與黃奶油、海鹽融合，烘烤出的蘇打餅干斷面氣孔均勻。“旱鹼麥筋度高、發酵時間長，酵香味濃。”總經理劉方田掰開一塊遞過來，“我們的賣點是低升糖、高膳食纖維加工適配性的關鍵技術，讓旱鹼麥系列食品吃出了‘高級感’。”他說著把半塊餅干遞過來，“你嘗嘗，酥得很。”

而在滄州市新華區的喜禾花餑餑面花工坊，非遺代表性傳承人褚亞男的手指正在面團上“跳舞”。揉、捏、搓、捻……壽桃、錦鯉、石榴在她掌心“活”了過來。案板角落，幾束旱鹼麥花束和玫瑰千層面點擺放素雅，那是為年輕消費者設計的“網紅款”。“網上訂單都排到下周了，旱鹼麥面香足、不塌架，怎麼做都出彩。”她邊說邊不停干著手上的活。

截至目前，滄州市已突破深加工關鍵技術23項，成功研發旱鹼麥啤酒、胚芽饅頭、代餐食品等單品297個，10余款產品實現市場化轉化。

從一粒種子到一塊面花、一包餅干、一束麥穗花，滄州旱鹼麥已開發出297個深加工單品，全產業鏈產值達到141億元，年加工能力突破100萬噸。

從“望天收”到“米糧川”，從“土疙瘩”到“金餑餑”，滄州人用科技和汗水，在鹽鹼地上蹚出了一條全鏈條突圍的路。如今，這片曾經貧瘠的土地，不僅穩穩端牢了飯碗，更讓“滄州旱鹼麥”這塊招牌，在更廣闊的市場上飄出了麥香。