沿著三河市皇庄鎮星光街前行，再拐入一條靜謐的小道，眼前會定格這樣一個畫面：路這邊是現代化工廠，路那邊是蔬菜大棚。這座工廠，就是三河市春藤農副產品有限公司。

別看企業“長”在田間地頭，客戶可是紫光園、雲海肴、七鮮小廚、站點披薩等一眾北京連鎖餐飲企業，每月淨菜供應量達到500噸。企業還入選了環京周邊蔬菜生產基地、河北淨菜生產示范基地，成為供應北京“菜籃子”的重要基地之一。

這家淨菜企業，緣何受到北京市場的青睞？

6月29日，記者推開春藤公司生產車間的第一道門，生產主管張進群便遞來一套“行頭”——一件白色長衫、一雙白色雨靴、一個一次性頭套。他笑著補了一句：“頭發一根都不能露在外面。”

記者穿戴整齊，再經過消毒才走進生產車間。車間內，10攝氏度的恆溫環境裡，分揀、切割、清洗、包裝等環節井然有序。

每樣蔬菜都有自己的尺寸規格。香芹去葉，切成4厘米的淨菜梗﹔西藍花分朵，每朵直徑控制在2至3厘米﹔白玉菇按客戶需求，分成菌體和菌帽……

這些近乎苛刻的標准背后，藏著這家企業打動京城大牌的秘訣。“秘訣就兩樣：質量好、價格優。”春藤公司總經理楊萬利說得實在。

質量好，首先在“鮮”。

即食生產線上，光振動篩就有三道，層層篩下去，雜質始終沉在底部。水溫定在0至4攝氏度，蔬菜從入水到出水，一直保持“冰鎮”狀態。楊萬利指了指生產線：“這裡生產的淨菜，餐館開袋就能直接拌沙拉。”

保鮮的本事，不是一天練成的。就拿土豆來說，除了常規的去皮、清洗、裝袋，春藤公司還多了一道工序——漂燙。漂燙到幾分熟，才能既不影響口感，又能保持營養？團隊反復試驗，終於摸索出標准流程。

鮮，還得跑得快。他們組建了自己的冷鏈車隊，33輛冷藏車穿梭在京冀之間，2小時內就能實現從車間到廚房的“門對門”送達。

質量要好，價格也要“能打”。

春藤公司銷售的200種淨菜中，4成來自自有種植基地，6成靠外採。

在1000多畝自有種植基地裡，黃瓜、西紅柿等當季蔬菜長勢正好，新土豆即將收獲。這些蔬菜都是訂單量大、適合本地種植和儲存的品種，成本、質量可控。

在外採上，楊萬利選擇產地直供。二十歲出頭，他就開始在農批市場干蔬菜批發，誰家的菜品質好、價格實，他都清清楚楚。

自有基地加產地直供，讓春藤公司每公斤淨菜的售價比一般供應商便宜五六毛錢。

靠著質量好、價格優的“兩招鮮”，春藤公司在北京餐飲圈的口碑慢慢傳開了。慕名而來的，就有紫光園。

最初，紫光園隻讓春藤公司試送了幾家門店，一個月的淨菜配送量總共也就一噸。楊萬利不嫌少，每天按計劃安排生產。磨合了兩個月，紫光園把北京門店90%以上的淨菜供應都交給了他。

后來，紫光園的負責人給楊萬利透了底。別的供應商給紫光園送淨菜，門店隔三差五就反映，菜有凍傷的、有發蔫的，而春藤公司的貨卻很少出現這些情況。

這樣的差別，既是紫光園實打實省下的經濟成本，也是顧客嘴裡嘗得到的新鮮。

採訪中，記者注意到，春藤公司生產車間的包裝袋型號有幾十種。其中，最小的包裝袋容量隻有5克。“這樣的小包裝產品，是專門為七鮮小廚的炒菜機器人准備的。”楊萬利說。

如今，由機器人炒菜再配送到家的外賣模式在北京興起。一包5克的辣椒、一份300克的土豆絲，剛好炒一盤菜。

然而，機器人炒菜對精度要求更高，尺寸稍有偏差就有夾生風險。為此，春藤公司在交貨前添了一道抽檢工序：拿尺子量，不達標的堅決攔下。工序一多，便費時、費工，利潤也薄了，很多企業不願涉足小包裝產品。但楊萬利沒有猶豫：“干別人干不了的，才能贏得商機。”

就這樣，春藤公司與七鮮小廚磨合了兩個多月，一遍遍調整、一次次驗証，終於進入了對方的供應商名單。

如今，春藤公司的新藍圖也在鋪開。距離現在廠房兩公裡外，新車間已經建成，部分設備進廠，預計今年9月投產。屆時，將新增一條淨菜生產線，日增產能30噸。還將新上一條奶皮子酸奶生產線，通過整合周邊奶源，把自有品牌乳制品推向餐飲市場。明年，早點、鹵制品等產品也將陸續上線，直供北京超市。

春藤公司的進京路，正越走越寬。（記者馮陽）