咸辣鮮香的剁椒魚頭是不少食客鐘愛的美味，這道湘菜的主要配料剁椒，很可能就來自河北邯鄲雞澤縣。目前，雞澤縣生產的剁椒系列產品已佔據全國市場份額的20%以上，辣椒醬、油辣椒等深加工產品不僅暢銷國內，還遠銷韓國、日本、東南亞等十多個國家和地區。

雞澤是“中國辣椒之鄉”，辣椒種植歷史悠久，特有的“羊角椒”具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辛辣適中的特點。全縣辣椒種植面積6.5萬畝，年產鮮椒17.5萬噸，擁有辣椒加工企業78家，年加工量超35萬噸，截至2025年11月底全產業鏈年產值已達67億元。

將辣椒產業確立為“一縣一品”主導產業，雞澤縣通過科技賦能、綠色生產、品牌打造與利益聯結機制創新，推動辣椒產業向規模化、標准化、品牌化與高附加值方向邁進，實現了從種植到加工、從產品到產業的價值躍升，為鄉村全面振興注入強勁動能。

標准化種植筑牢產業根基。為夯實產業基礎，當地通過政策扶持與示范引領雙管齊下：對規模化種植主體實施差異化獎補，建成縣級辣椒種植示范方1200畝，推動7個鄉鎮聯合種植大戶建成各不少於500畝的鄉鎮示范田，帶動全縣辣椒種植面積穩步擴大。創新推廣麥套辣椒種植模式，實現“一季雙收”，提升土地綜合效益。此外，積極推廣辣椒收益保險，為椒農構建風險防控網，農戶投保率超95%。

科技賦能破解產業升級瓶頸。雞澤縣聯合河北工程大學、河北農業大學等高校院所建設辣椒科技小院、河北省辣椒產業技術研究院等平台，推動產學研深度融合。“我們與河北工程大學合作，已培育出6個具有自主知識產權的辣椒新品種。”河北省辣椒產業技術研究院負責人趙棟介紹，研究院在海南建立良種加代繁育基地，開展雜交育種攻關，有效解決了品種退化問題。辣椒產業技術研究院不僅是新品種“孵化器”，還是技術推廣“橋梁”，通過“專家+農戶”模式，每年培訓農業技術骨干600余人次。

綠色引領夯實品質根基。“從田間到餐桌，企業建立了全程質量追溯體系！”在雞澤縣天下紅辣椒有限公司智能化車間，每條生產線都安裝了溫濕度監測設備，從辣椒清洗、腌制到加工全程可追溯。公司負責人郭俊杰說，通過統一供苗、技術標准等“十統一”管理，從源頭確保產品品質。

目前，雞澤縣辣椒綠色認証產品達18個，抽檢合格率連續多年保持100%。堅實的品質基礎支撐起強大的品牌矩陣，雞澤縣培育了“天下紅”“湘君府”中國馳名商標2個、省著名商標6個、知名產品品牌20余個，成功打造了“雞澤辣椒”區域公用品牌，先后獲得“國家地理標志認証”“中國農產品區域公用品牌市場新銳品牌”“河北省十佳農產品區域公共品牌”等榮譽，成為多家知名企業的穩定原料供應商。（魏曉）

(責編：林福盛、付兆颯)

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