夜間，滿載著“河北淨菜”的貨車行駛在進京路上。（本報資料片）本報記者 張昊攝

7月2日凌晨2時，河北省固安縣彭村鄉彭村中街村附近的田野裡，靜得只能聽見微風拂過樹葉的沙沙聲。

2時50分，一道刺眼的車燈光束劃破黑暗。村南的河北興蘆農業科技集團有限公司（以下簡稱“興蘆農業公司”）廠區內，一輛京牌大型冷鏈運輸車穩穩停在公司成品庫的出庫口。

成品庫大門打開，記者身穿夏裝踏入約200平方米的成品庫，寒氣瞬間穿透衣物。庫內溫度計顯示：2℃。

倉庫裡，冷白色的燈光下，一箱箱分裝好的淨菜有序擺放：翠綠的圓白菜絲、深紫的甘藍絲、橙黃相間的紅薯金瓜混合塊……每一袋淨菜包裝上，都清晰標注著生產日期、保質期及貯存方法。特別是一包包的山藥段，外包裝已被抽成真空，最大程度鎖住了新鮮。

3時整，車廂內溫度降到4℃。冷鏈車司機郭寬搓了搓手，開始裝貨。

記者注意到，每個分裝箱上，都標注著客戶名稱“北京市宏狀元餐飲管理有限公司”。風機轟鳴聲中，興蘆農業公司經理呂亞碩使勁提高了音量：“今天這批菜，目的地就是這家公司在北京大興的指定倉庫。”

郭寬動作麻利，一箱箱淨菜被穩穩送入恆溫車廂。3時45分，車廂門關閉，裝車完成。郭寬駕駛著這輛移動的“保鮮庫”，扎進濃濃的夜色裡。

凌晨5時，當北京城在晨光中醒來時，這些淨菜已悄然送達，靜待中午擺上食客的餐桌。

當天上午10時，興蘆農業公司工作人員的電腦裡，又收到了來自盒馬鮮生發來的新訂單：有機原味水果西紅柿，636份。目的地：北京順義區李橋鎮盒馬鮮生大倉。

第一時間，訂單指令下達到田間與車間。

興蘆農業公司廠區外，就是其自建的蔬菜大棚。這裡的蔬菜採用統一標准化種植技術，為的就是從源頭上保証品質。記者走進大棚，眼前，通紅的有機西紅柿挂滿藤蔓。工人們戴著棉線手套，精准地採摘，確保每一顆果實完美無損。

午后，新採摘的西紅柿，已經被送進廠區淨菜加工車間。

經過嚴格的換裝和消毒，記者走進加工車間，這裡的溫度也很低。工作人員身穿藍色或白色的工作服，戴著帽子、口罩、手套，正在對各種蔬菜進行加工處理。車間裡，除了西紅柿外，還有茄子、青椒、香菜等時令蔬菜。

“這些菜都是剛剛被送過來的。我們會按照客戶訂單要求，把經過分揀和淨化的蔬菜切成丁、片、絲、塊等形狀，然后再稱重分裝。”呂亞碩說。

操作台上，圓白菜經過清洗，被工人切成兩半兒，去根后被放入機器中切絲。很快，寬0.8厘米至1厘米、長約10厘米的圓白菜絲加工完成，工人再將其分裝成每袋250克的小包裝。

“從帶泥毛菜到開袋即烹的淨菜，是十多個環節的接力。”呂亞碩指著生產線上忙碌的工人說：“淨菜的優勢有很多，省去餐飲門店繁瑣的前處理，節省了人工和后廚空間。更關鍵的是，經過精細化加工，能直接減少約20%的餐廚垃圾，這是實實在在為城市減負。”

在興蘆農業公司的質量檢測室，檢測員孫彩虹將蔬菜樣品放入量杯，添加農藥殘留速測試劑，然后觀察樣品被催化水解后的顯色反應，判斷蔬菜中農藥殘留情況。不一會兒，一張檢測單便從儀器上緩緩打印出來。記者看到，上面顯示的各項指標，均在合格范圍內。這張檢測單，是每批淨菜出廠前，必須要有的“通行証”。

呂亞碩告訴記者，淨菜保質期極短，通常隻有2至3天，對時效要求近乎苛刻。“無論訂單大小，我們頭天接單，次日必須完成加工並發車。不管工作日還是節假日，每天風雨無阻，這是我們對客戶的承諾。”

近年來，固安依托縣域精品蔬菜種植基地，加快打造中央廚房產業鏈，由“田間到商超”轉變為“廚房到餐桌”。目前，全縣已培育淨菜加工企業12家，建設與蔬菜相關的中央廚房、農產品深加工項目15個。每年，超過20萬噸的固安淨菜，會以訂單農業的形式，通過無縫對接的供應鏈，直供北京的大型商超、連鎖餐飲、電商平台及企事業單位食堂。

當一輛輛冷鏈車，每日穿梭於固安與北京之間，它們承載的已不僅是“河北淨菜”，更見証著京津冀產業深度融合的生動實踐。（記者李巍、方素菊）

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