“健餅”煎餅在全國開設700余家連鎖店

一套煎餅，讓更多人嘗到太行山味道

6月4日，高偉棟（右）到石家庄樂匯城樓下的“健餅”煎餅巡店。 本報記者 潘文靜攝

早飯吃什麼？一套熱氣騰騰的煎餅是很多人的選擇。

6月4日一早，在石家庄市樂匯城工作的宋陽，來到樓下的“健餅”煎餅店，買了一套花椒芽雙蛋煎餅。噴香的小米面、獨特的花椒芽口味和香酥的脆片，讓他吃得非常滿足。

“健餅”煎餅的連鎖店，如今在河北、北京、山西、河南等地開了700余家。很多人不知道，它的創辦者高偉棟是石家庄市井陘縣的一位80后。

“大家喜歡叫我‘煎餅哥’。現在的產業品牌，是從一個煎餅攤起步的。”到樂匯城巡店的高偉棟笑著說。

這家開在肯德基旁邊的煎餅店，有著綠色的門頭，金黃色的標語寫著“來自山間 自然醇香”。店長王得告訴記者，商圈白領多，店裡的新口味如花椒芽雙蛋煎餅、藤椒雞腿煎餅都賣得很好。

把煎餅做成國際連鎖品牌，是高偉棟的創業夢想。他在每天的努力中，一步一步向夢想靠近。

出生於1989年的高偉棟，是井陘縣測魚鎮測魚村人。這個村子位於太行山深處。由於家境貧困，高偉棟十幾歲便外出打工。他先到工地干建筑，后來做過服務員、當過保安、賣過燒烤，干過各種各樣的工作。

回首那段經歷，高偉棟說，他一直在尋找事業發展的方向。

2015年的一天，高偉棟看到一條黑作坊加工煎餅脆片的報道，受到了很大觸動。他的家鄉在山區，鄉親們多種植谷子、綠豆等雜糧，有著做小米煎餅的傳統。

“如此美食怎麼能毀了名聲！我要做健康的煎餅，為煎餅正名。”高偉棟找到了創業方向。

2016年春節前，石家庄品匯廣場樓下多了一個煎餅攤。寒冬臘月裡，27歲的高偉棟開始起早貪黑賣煎餅。攤煎餅的手藝，是回老家跟媽媽學的﹔小米、綠豆等原料，是自己家地裡種的﹔煎餅裡的脆片，是頭一天下午自己炸的。

由於用料好、口味好，回頭客很多，高偉棟的煎餅攤很快從一個變成了三個，全家人都跟著他賣煎餅。

這一年，高偉棟遇到了一個投資人，開始品牌化經營煎餅店，一連開了5家門店。正當事業蒸蒸日上之時，因為在原料、模式等方面與投資人產生了分歧，他隻好離開一手創辦的煎餅品牌。

一切又要從零開始！這讓高偉棟受到了很大打擊。閉門痛苦了三天后，他復盤了自己的創業經歷，希望找到實現創業夢想的正確路徑。

認識到自己的經驗不足后，高偉棟開始外出考察，到天津、北京、成都等地的知名煎餅連鎖店學習。

他發現，攤好一張煎餅，最重要的就是選好優質原材料。通過對比，太行山的谷子長得格外結實，有著獨特的谷物清香，黏糯性和口感均屬上乘。

他還認識到，這些煎餅店背后，都有一套包括原料生產、運輸配送、門店加盟等完整的產業鏈。

“我堅定了做健康煎餅的決心，確定了用家鄉的太行山小米作為原料的發展之路。同時，用上了學習到的連鎖經營理念。”高偉棟說。

重整旗鼓再出發，2017年5月，高偉棟創立了河北偉棟餐飲管理有限公司，注冊了“健餅”商標。

為了保証品質，小米、綠豆這些原材料，他隻用太行山裡長的，小米面一定要用石磨磨，炸脆片的油每天都換新的。

一開始，經常有人說：“你這麼干肯定要賠錢！”

但他卻堅持自己的想法：“咱做品牌要的就是口碑。口碑沒了，飯碗也就沒了！”

原料天然，口味純正，越來越多的人喜歡上了吃“健餅”煎餅。高偉棟順勢推廣加盟，以河北為主，在全國各地開起了700余家連鎖店，直接帶動就業2000余人。

為了保証品質，這些店的雜糧面粉、脆片、雞蛋等原材料全部由公司統一配送。

在發展事業的同時，高偉棟沒有忘記鄉親們，把煎餅原料生產加工基地和雜糧種植基地都設在了大山深處的老家。

6月3日，經過山路十八彎，記者乘車來到位於井陘縣測魚鎮的煎餅原料生產加工基地。在位於沿庄村的一期廠房，雜糧生產線、醬料生產線、煎餅原料成品包裝線三條生產線有序作業。

在相距不遠的測魚村二期廠房，寬敞明亮的車間裡，一張張面皮經過全自動油炸機變成脆片，身著防護服、戴著帽子口罩的工人正在打包裝箱。

“上午生產的雜糧面、醬料和脆片，中午就會發車到石家庄總庫，之后調配到全國各地的連鎖店。”基地負責人王彥生說，雖然運輸成本比較高，但是基地能夠帶動當地鄉親從事生產、加工、運輸、銷售等煎餅相關行業，實現在家門口就業增收。

40歲的張雨欣是負責脆片裝箱的女工。她以前到外地打工，生活漂泊，收入也不穩定。如今她每天騎電動車上班，3分鐘就能到工廠，每月收入3000多元，還能照顧家裡，“幸福感高多了”。

致富不忘家鄉人。在縣委縣政府的支持下，高偉棟還帶領鄉親們創辦了陘旺健餅（井陘）種植專業合作社，流轉土地1000畝，訂單式種植谷子、玉米、大豆、花椒等。

“連鎖店目前每年需要優質小米100萬斤、玉米60萬斤、花椒5萬斤等，原材料種植加工方面還有很大的潛力可挖。”高偉棟說。

把煎餅做成了大事業，高偉棟先后被授予河北青年五四獎章、石家庄市勞動模范等榮譽。

隨著加盟店增多，新的問題來了：如何確保品質如一？

高偉棟通過引進人才，對所有連鎖店實行標准化運營，建立起“四統一”管理制度，即統一原材料供應、技術培訓、管理標准和經營理念。巡店，也成了高偉棟和管理團隊的日常工作之一。

“健餅”煎餅還能走多遠？公司正在謀劃開辦煎餅技能培訓學校，運營好抖音網店，還計劃通過校企合作研發功能性食材，提升產品產業鏈和營養價值。

“有夢想就要努力去實現。”高偉棟說，他想把“健餅”做成百年連鎖品牌，讓太行山的味道傳到全國、走向世界。（記者潘文靜）

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