武安市市场监督管理局工作人员在超市开展肉制品安全检查。程栋摄

“从传统小作坊升级为规范化食品生产企业，生产车间、消杀流程、仓储管理全部按照新标准改造，有了正规生产资质，我们做熟食心里更踏实，消费者买得也更放心了。”河北省武安市老温记食品有限公司负责人温鹏感慨道。作为武安市首家由肉制品小作坊转型为规范化食品生产企业的经营主体，该店的成功转型，正是武安市市场监督管理局执法整治与服务帮扶双向发力，守护肉制品食品安全的真实写照。今年以来，武安市市场监督管理局重拳整治假劣肉制品乱象，精准帮扶小微经营主体提质升级，全方位筑牢食品安全防护屏障。

为严查严打假劣肉制品，武安市聚焦肉制品养殖屠宰、生产加工、流通销售全链条，围绕肉品来源、索证索票、储存条件、标签标识等关键要点开展常态化、全覆盖检查，对排查发现隐患建立台账，实行销号管理，督促经营主体逐项整改到位，同步开展肉制品专项抽检，全面压实食品安全主体责任。在此基础上，统筹市场监管、农业农村、公安、综合行政执法等多方力量，深化行刑衔接、行纪衔接，坚持“打源头、端窝点、断链条”，深入开展联合执法行动。截至目前，全市累计开展肉制品专项抽检337批次，整改肉制品领域隐患36处，查办违法案件193起，其中通过专项抽检发现某百货店预包装肉制品超前标注生产日期问题线索，顺藤溯源查处一起生产销售两端联动的违法案件，实现全链条闭环打击，有力维护了肉制品市场经营秩序。

在铁腕执法的同时，武安市市场监督管理局坚持监管与服务并举，对地方特色卤肉、熏肉小作坊，靠前开展技术帮扶，引导小微肉制品经营主体提质转型。推动温海平熟肉店完成升级改造后，组织卤肉熏肉经营户开展现场观摩学习，实地观摩消杀、仓储、生产全流程。并组织召开交流座谈会，邀请专家答疑解惑，围绕车间改造、资质申报、风险防控等问题开展政策宣讲，打消小作坊经营者转型顾虑，以示范标杆带动整个行业对标提升，推动地方特色肉制品产业安全、规范、高质量发展。

“肉制品安全关乎群众切身利益，是不能松懈的民生底线。下一步，武安市市场监督管理局将持续保持对假劣肉制品的高压严打态势，压紧压实各环节监管责任。在从严监管的同时持续做好助企提质服务，引导肉制品行业规范升级，以实实在在的监管成效守护群众饮食安全。”武安市市场监督管理局党组书记杜风斌说。（邢玮珍、王海波）