安平猪肉咋能“吃出小时候的味道”

——九问河北特色农产品如何“出圈”（八）

9月9日，安平县郑家庄村。走进河北郑庄农牧科技有限公司（以下简称“郑庄农牧公司”）的养猪场，一座座现代化的猪舍整齐排列，虽说有成千上万头猪，但环境却干净整洁，没有刺鼻难闻的气味。

“我们养的猪吃的是营养餐，住的是空调房。肉质肥瘦匀称口感好，很多顾客都夸‘吃出小时候的味道’。”郑庄农牧公司总经理郑建栋说。

这里的猪肉，咋能“吃出小时候的味道”？怀着好奇心，记者在郑庄农牧公司寻找答案。

走进养猪场的“中央厨房”，也就是生猪饲料配制车间，一台自动清洗机正在清洗胡萝卜、白菜、苹果、梨等蔬菜和水果。这些果蔬清洗打浆后，经过密闭管道自动传送到煮锅里。

“这里有4个煮锅，每个容量5吨多。”郑庄农牧公司养猪场管理员陈天昊边说边带着记者爬上了高大的不锈钢罐顶部。他打开一个煮锅的圆形门，在手电筒照射下，只见罐内热气腾腾的猪饲料，正咕噜咕噜冒着泡。

在煮锅里，各种果蔬搭配上优质营养麦麸、五谷杂粮等调配的饲料，经过数小时的高温熟化熬制成粥，成了生猪最爱吃的“果蔬套餐”。

在郑庄农牧公司，生猪吃的不仅是“果蔬套餐”，还是熟食喂养。

“生猪为什么喂熟食？”记者问。

中国畜牧业协会专家委员会（猪产业）专家闫恒普是郑庄农牧公司的技术顾问。他告诉记者，熟食容易被猪消化吸收，有助于提高饲料的转化率，促进猪的生长发育。

“做熟食过程中可以根据猪的营养需求进行调配，确保饲料的全面性和均衡性。更重要的是，通过加热处理能有效杀灭生食中的病原微生物，降低猪患病的风险。”闫恒普说。

2019年，郑建栋办起了养猪场。从建猪场之初，他就采用熟食喂养生猪，研发出尾果、尾蔬、尾粮和精玉米混合的节粮型营养配方，配以现代化猪舍和管理手段，喂养出的生猪身价蹭蹭涨。

在郑庄农牧公司，每头生猪量身配餐，吃什么、吃多少都有数字标准。

在生猪喂养智控室里，现代智能养猪的“中枢大脑”——自动饲喂系统的电子屏上，显示着存栏生猪数量、育肥日龄数据、干湿饲料配量等。

猪场中，喂料是个脏活累活，传统养殖时，饲养员要手把手操作。当饲养员把同一栏猪的饲料倒在同一个槽里时，猪一哄而上抢食吃，导致同一栏猪出栏时生长不均衡。

相比之下，自动饲喂公平得多。

“智能配餐，每头猪该吃多少吃多少。”郑庄农牧公司副总经理游希龙介绍，自动饲喂每天上午、下午各一次，根据生猪的不同生长周期、身体状况等条件，系统自动计算并调整下料量，送料线将饲料精准分流到每个猪栏，饲喂量精准到克。

在猪舍，吃饱喝足的小猪崽开始了健身锻炼。它们活蹦乱跳地挤在一起，争先恐后地抢一只黄色小球。

“这是给猪崽们配备的玩具，可以保证它们有一定的活动量，有利于健康成长。”游希龙说，猪崽的健身课程还包括玩铁链、踢足球、健步走，每头生猪都必须完成规定的减肥调脂任务。

郑庄农牧公司还引进了机器人保健系统，可对猪群的健康进行监测，发现行动异常的猪便自动报警，将精确到某栋楼、某栏、某头猪的信息及时传送到系统管理人员。

“我们养殖的生猪，一年左右才能出栏，虽然长得慢了些，但肉质细嫩。”郑建栋告诉记者，这些吃着营养餐长大的生猪产出的“老家乡水果猪肉”，价格比普通猪肉每公斤高出约10元，但因口感好，一投放市场，便受到欢迎。“每年一万多头猪没等出栏，不少就已被预订了。”郑建栋说。

对于养猪业来说，除了养好猪外，还有一件重要的事，就是处理好猪的污染物。处理不好，就会直接影响周边环境；处理好了，猪的污染物可以“变废为宝”。

郑庄农牧公司的养殖环境，颠覆了人们对养猪场“脏、乱、臭”的固有印象。

“我们养猪的一个主要原则就是搞好环境卫生，上层地板为有空隙的漏粪板，有工作人员及时清理，所以生猪的活动区域几乎不留存粪污。即使粪污漏到下层，也很快会被刮粪设施清理到集中储粪池。”郑建栋一边在手机屏幕上点开猪舍的实时画面一边说。

在建场之初，郑建栋和技术人员多次到先进的养殖场参观学习。回来后，他们给生猪打造了氧吧式的生活环境，猪舍里还安装了具有正负压自动调节功能的冷热空气交换系统，解决了现代养猪通风换气与保温相矛盾的难题。

“生猪住进了空调房，猪舍内一年四季温湿度适中、空气新鲜，温度常年保持在18至23摄氏度。”郑建栋说，猪舍采用了即时粪尿分离系统对粪污进行处理，分离出的固体部分采取温室发酵，作为底肥还田，液体部分则通过密封的厌氧发酵工艺，生产出液体肥。

谈到未来规划，郑建栋告诉记者，郑庄农牧公司将探索构建集农作物种植、农产品加工、生猪养殖、生猪屠宰加工、冷链配送、商超服务为一体的“从地头到餐桌”全链条融合发展模式，让更多消费者吃上放心肉。（记者郝东伟、焦磊）

记者手记

算好养殖业的“三笔账”

畜牧养殖，正在发生变化。

“用心养殖，更要用心养环境。”在郑庄农牧公司总经理郑建栋看来，养殖业不仅要算经济账，更要算环保账、算长远账。

算经济账，智慧养殖，节能高效。过去养猪用蛮力，现在靠科技，一系列智能设备的应用，让养殖业更智慧、更高效，产出的猪肉品质也更好。

算环保账，立体循环，添绿生金。“养猪场是环境污染大户”，这是拿老眼光看养猪。通过粪污无害化处理，可以做到既环保，又能吃到猪肉香。

算长远账，转型升级，延伸链条。郑庄农牧公司打造了“老家乡水果猪肉”农产品品牌，并配套建设年产30万头的生猪屠宰加工厂，朝高标准高产能的规模化养殖发展。

养殖业一头连着农民“钱袋子”，一头连着市民“菜篮子”，还有一头影响生态发展路子。算好养殖业的“三笔账”，郑庄农牧公司实现经济效益和社会效益的双丰收，值得称道。（郝东伟）

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