屋顶上晾晒着金黄色的柿饼。 吴潇摄

人民网石家庄11月7日电 初冬时节，正是制作太行柿饼的最佳时候。河北省顺平县安阳镇永胜村村民杨沙沙家屋顶上，一排排金灿灿的柿饼整齐垂挂、格外诱人。

“柿果晒三天左右，我们就开始打青，把柿果旁边稍微捏一下，再继续晒个四五天，柿果就变软成柿饼，软了之后我们再将它的纤维打散，更好促进柿饼的糖分生成，提升柿饼的口感。”杨沙沙说。

柿饼是太行山区的特色美食，每年11月至12月是制作的最佳时期。每到此时，当地果农就利用农闲时间加工柿饼，选取果形端正无伤优质果，经过去皮、晾晒、揉饼、捂霜等多个环节，历时近2个月加工完成。晾晒好的柿饼圆润饱满，底色深红，白霜如雪，入口软糯，营养丰富，老少喜食。

杨沙沙一家人正在制作柿饼。 赵端摄

村民正在悬挂柿饼。 吴潇摄

杨沙沙正在给柿子削皮。 赵端摄

“我家每年制作的柿饼有4000多斤，都是纯天然晾晒而成，主要是线上销售，卖到北京、天津、山东等全国各地。”杨沙沙一边说着一边熟练地削皮。今年已经是她在自家制作柿饼的第5年，据她介绍，6斤成品柿能出1斤柿饼，按照大小、颜色、糖霜情况分为上品和中下品，上品柿饼的线上零售价格能达到每斤15元到18元不等。

顺平县是太行山区柿子的主产区之一，种植面积达6万亩，产量达1.4亿多斤。近年来，该县利用独特自然资源优势，采用传统手工技艺，大力发展柿饼加工特色产业。全县每年生产的柿饼达10万多斤，产值200多万元，小小柿饼成为农民增收的致富金果。（赵端）

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