“上菜嘍！”近日，在河北省鹽山縣一戶村民的紅事宴席上，隨著一聲吆喝，熱氣騰騰的扣碗次第上桌。紅肉油亮、白肉軟糯、藕夾酥香、丸子飽滿，八碗佳肴擺滿圓桌，香氣四溢，賓朋舉箸品嘗，滿堂歡聲笑語。這道傳承百余年的鹽山扣碗，如今不僅是當地待客的經典佳肴，更成為鹽山縣深化移風易俗、培育文明鄉風的重要載體。

鹽山扣碗，當地群眾親切稱之為“老席”，始創於1849年，至今已有170余年傳承歷史。其中，鹽山鎮西三裡村“朱記扣碗”傳承有序、最具特色，歷經四代匠人匠心堅守，形成了以經典“八大碗”為核心、涵蓋30余種菜品的完整體系。整套扣碗制作需經20余道精細工序，風味獨特。2013年，朱記扣碗成功入選河北省省級非物質文化遺產名錄。

曾經，鄉村紅白事大操大辦、攀比鋪張、禮金過重等陋習普遍存在，不僅增加群眾經濟負擔，也敗壞鄉村淳朴風氣。為破解這一治理難題，鹽山縣深挖本土非遺底蘊，創新探索非遺傳承與鄉風治理融合路徑，走出了一條非遺賦能文明建設、文明滋養非遺傳承的雙向賦能新路子。

“百年扣碗傳承的是質朴家風，承載的是鄰裡和睦的鄉土情懷。”鹽山縣鹽山鎮宣傳委員懂艷玲介紹，當地推行標准化扣碗宴席模式，單桌宴席定價親民。鹽山縣統一紅白事宴席標准，堅決摒棄大操大辦、高額隨禮、鋪張浪費等陳規陋習。

下一步，鹽山縣將持續深耕本土非遺資源，完善非遺技藝傳承體系、加大非遺保護力度，常態化推廣簡約文明的扣碗宴席模式，引導群眾自覺摒棄鋪張奢靡之風，持續培育節儉向善、鄰裡和睦的鄉村新風，讓百年非遺飄香萬家，讓文明新風浸潤鄉土大地。（魯萍）