熱騰騰的烤紅薯，凍上反而更值錢？

　　在河北省邢台市柏鄉縣，烤至金黃的紅薯經零下35攝氏度極寒速凍鎖鮮，並被包裝好送到遠方消費者手裡。一口下去，冰涼的薯泥在舌尖化開，焦香與清甜交織，像冰淇淋，又帶著烤薯的濃郁風味……獨特的口感使冰薯成為爆款食品。

　　對冰薯的走俏，柏鄉縣慧谷春禾農業科技有限公司總經理李亞坤深有感觸。柏鄉縣具有沙質土壤、雨熱同期、光照時間長、晝夜溫差大等優勢，長出來的紅薯軟糯香甜。不過，傳統種植靠天吃飯，市場價格忽高忽低，銷路也窄。“有的豐收季，成片鮮薯堆在地裡，農民蹲在田埂上直發愁。”李亞坤回憶。2021年，他創辦公司，專攻紅薯深加工。

　　從零起步並不容易。一開始做紅薯干產品，李亞坤白天泡在車間，盯著清洗、蒸煮、烤制、速凍等環節﹔晚上伏案鑽研，查閱資料、比對數據。為了找到最佳口感，他把自己當“小白鼠”——連續一個月，每天試嘗不同批次的紅薯制品。“那段時間吃傷了，看見紅薯就犯愁。”李亞坤笑道。

　　2022年，紅薯深加工生產線投產。然而現實卻給他澆了一盆冷水——紅薯干市場競爭十分激烈，自家產品銷量平平。

　　怎麼打造真正叫得響的新品？“起初，我們在展會上主推紅薯干，冰薯只是角落裡的‘擺件’。”結果幾次參展后，李亞坤發現很多客戶對冰薯的評價很高。2023年，他調整生產線，把冰薯作為主打產品。帶著研制的新產品，他跑各地參加食材展銷會，並特意將冷凍后的冰薯現場解凍，切成小塊供客商試吃。“這個口感太有記憶點了，我們可以長期合作。”一家連鎖餐飲企業負責人當場拍板。最終，20余家客戶與慧谷春禾公司當場達成合作意向。很快，“柏鄉冰薯”成功進駐國內一線城市。2025年，慧谷春禾公司冰薯產量達1250噸，較上年翻番，仍供不應求，銷售額突破了2000萬元。如今，第二條生產線正在加緊建設中。

　　冰薯產品火了，更大的挑戰隨之而來。“種植、加工、運輸、銷售，方方面面都在考驗從業者的管理能力。”李亞坤說。規范種植，公司在太行山區建起4000多畝訂單種植基地，統一推廣高端品種“慧谷二號”﹔專家指導，從育苗到施肥，全程標准化管理﹔數字賦能，智能恆溫倉庫年儲鮮薯6000噸，AI（人工智能）物聯網技術全程監控溫濕度、二氧化碳濃度，損耗率大幅降低﹔質量溯源，公司建立“一物一碼、一箱一碼”食品安全追溯體系，消費者掃碼就能看到紅薯從育苗到配送全過程，吃得明白又放心。

　　產業創新，帶動群眾致富。採收季時，公司以高於市場價的保護價統一收購，年均收薯6000噸以上，此外已吸納300余名村民，讓他們實現家門口就業。為更好打開市場，年過五旬的李亞坤嘗試拍起了短視頻。展會見聞、裝修展廳、日常感想……他向網友娓娓道來，頗具網感。“我們懂土地的脾氣，也懂農人的不易。”在一條短視頻介紹中，他這樣寫道。

　　《 人民日報 》（ 2026年05月14日 11 版）