“河北淨菜”，新鮮直達。每天，在衡水市深州市，由河北農速源冷鏈物流有限公司（以下簡稱“河北農速源公司”）生產的“河北淨菜”，都會擺上北京市民的餐桌。

從燕趙田間的青翠鮮蔬，到京城百姓舌尖的鮮香滋味，“河北淨菜”何以成為備受青睞的“北京好菜”？初春時節，記者走進田間地頭、加工車間，解鎖從菜園到餐桌的密碼，探尋這份舌尖上的安心與美味背后的故事。

管好“菜園子”，種出好蔬菜

2月4日，走進深州市西凌消村，一排排蔬菜大棚整齊排列，在陽光下泛著銀白色的光澤。

走進蔬菜種植戶劉青梅家大棚，一股熱流扑面而來，滿棚的黃瓜生機勃勃，黃花鮮嫩。

一大早，劉青梅就扎進大棚裡忙活，這裡有一批黃瓜正趕著上市。隻見她一手拿瓜、一手剪柄，手法嫻熟、動作迅速，不一會兒，筐裡便裝滿了黃瓜。

“你看這黃瓜長勢多好，瓜形筆直、顏色翠綠，吃起來口感脆嫩。”劉青梅拿起一根剛摘下來的黃瓜，滿是自豪地說。

賣出好淨菜，首先是種出好蔬菜。對於種菜，劉青梅算得上行家裡手。她已經從事蔬菜種植20余年。在她看來，種出“顏值高”的黃瓜，土壤、水分、溫度、養料……各種因素缺一不可。

種出好吃的黃瓜，劉青梅有一個秘訣，就是先讓土壤吃上“營養餐”。“種植前，在土壤中添加充分腐熟的有機肥，確保地力足、透氣性和保水性好。這樣，種出的黃瓜好吃、好看。”劉青梅說。

管好“菜園子”，種出好蔬菜。什麼時候翻地、什麼時候澆水，用什麼樣的肥料、如何確保品質和產量等，劉青梅一點點摸索，一點點積累，嚴格把好每一道關。

更讓劉青梅安心的是，高品質黃瓜不愁銷路。菜商上門收購、村委會幫著外銷，多渠道並行，足不出戶就能把黃瓜變成“真金白銀”。

臨近中午，新鮮採摘的黃瓜經過分揀、裝筐，裝上貨車，被運到位於深州市辰時鎮的河北農速源公司。

“我們從源頭把控蔬菜品質，保証淨菜質量，就是要讓消費者吃上安全放心的淨菜。”河北農速源公司總經理趙衛東說，他們與深州市多個合作社和家庭農場建立合作關系，通過綠色無公害種植，為生產加工優質的淨菜產品提供原材料。

田間到車間，毛菜變淨菜

穿上防塵服、戴上口罩、通過風淋間……經過多道嚴格的衛生措施，記者走進河北農速源公司的淨菜加工車間，工作人員正在對各種蔬菜進行加工處理。

在車間一角，一筐筐胡蘿卜已通過全程冷鏈運輸至加工車間。

“大家抓緊加工成胡蘿卜條，長度要求3厘米，直徑0.8厘米。”隨著加工車間生產主任邢永亮一聲招呼，工人們迅速行動。去皮、清洗后的胡蘿卜，被送到切配區。

操作台上，工人們按照訂單要求的切配規格進行加工。切分好的胡蘿卜條再經過人工挑選，去除尺寸不達標的、有空心的殘次品。

保鮮是淨菜加工中重要的環節。為保証淨菜質量，河北農速源公司建立嚴格的質量控制體系，以新鮮蔬菜為原料，全程在0℃至8℃的溫度下生產，有效抑制微生物的生長繁殖，最大程度鎖住蔬菜水分和鮮度。

“我們處理完土豆、胡蘿卜、圓蔥等蔬菜后，會採用真空包裝防止蔬菜氧化，並存放在保鮮庫裡。”邢永亮介紹，每一道工序都確保達到高標准，從而保障淨菜產品的新鮮度。

與毛菜相比，淨菜的優勢有很多，省去餐飲門店繁瑣的餐前處理，節省了人工和后廚空間。“經過精細化加工，能直接減少約20%的餐廚垃圾。”邢永亮介紹，公司加工的淨菜必須達到“八無”，即無農藥殘留超標、無重金屬殘留超標、無亞硝酸鹽殘留超標、無其他污染、無青幫老葉、無泥沙、無雜物、莖葉類菜無根須。

淨菜保質期比較短，通常隻有2至3天，對時效要求近乎苛刻。在加工車間的配送中心，一袋袋包裝精致的“河北淨菜”，即將被運往北京。

“無論訂單大小，頭天接單，次日必須完成加工並發車。不管工作日還是節假日，每天風雨無阻，這是我們對客戶的承諾。”邢永亮說。

訂單式銷售，淨菜不愁賣

2月4日19時許，一輛京牌冷鏈運輸車穩穩停在河北農速源公司成品庫的出庫口，工人們趕忙將加工好的淨菜裝車。

“這批菜得趕在凌晨前送到北京，大家手腳麻利些。”邢永亮一邊指揮著，一邊檢查著裝車的淨菜。

不一會兒，冷鏈運輸車裝載完畢。司機馮寶玉檢查了一遍車輛，駕駛著這輛移動的“保鮮庫”，朝著北京方向上了高速。3個多小時后，貨車順利抵達位於北京市朝陽區的“河北淨菜”共享統配中心。

“再倒一點，好，停。”在“河北淨菜”共享統配中心倉儲庫房主管蒙金豹的指揮下，馮寶玉精准地將貨車停靠入位，早已等候在此的工人們抓緊卸車。

不到一個小時，整車淨菜便全部卸完。一筐筐淨菜按照不同客戶進行分類，擺放在指定配送區域。隨后，蒙金豹和同事樊歡歡開始對淨菜產品進行分揀，為最后的配送做准備。

“黃瓜條3袋、芹菜段4袋……”拿起客戶二友居餐館的訂單，蒙金豹照著單子念數量，樊歡歡負責逐一核對。

“我們根據每個客戶的訂單，核對需要配送的淨菜品類和數量，並檢查菜品的質量，避免將不合格的淨菜送到客戶手中。”蒙金豹說。

2月5日凌晨3時，這些淨菜開啟了最后一趟“旅程”。一輛輛配送車陸續發動，駛向各個訂單客戶。

常冬冬是配送車隊裡的一員。“我這一車是送到二友居的，有黃瓜、土豆、芹菜等十余種，都是‘河北淨菜’。”常冬冬駕車駛出統配中心，40多分鐘后，車輛到達客戶指定配送點。當天中午，這些淨菜就擺上了餐桌，成為京城百姓口中的美味。

“我們的淨菜都是訂單式銷售，在這裡進行存儲、中轉，再送到有需求的餐飲企業、高校食堂等，讓新鮮直達餐桌。”河北農速源公司董事長邢永志說。

為了讓“河北淨菜”暢達北京市場，河北農速源公司上線“益鮮淨菜”微信小程序，貫通採購、分揀、配送、銷售全鏈條。打開這款微信小程序，淨菜品種十分豐富，包含葉菜類、瓜果類、菌菇類等，客戶隻需線上點點手指，就能輕鬆下單。

邢永志透露，今年，位於衡水市桃城區的3萬平方米雲倉將建成投用。屆時將形成“產地直供+雲倉統配+城市分撥”的三級供應鏈體系，推動“河北淨菜”以更高效率、更優品質搶佔京津淨菜消費市場。（記者郝東偉）

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種好河北“菜園子” 保障京津“菜籃子”

2月8日，在固安縣順齋瓜菜種植專業合作社的大棚裡，一棵棵生菜長勢正好，工人們忙著採摘、分揀、裝筐。這些生菜主要供應北京市場，不到24小時就被端上了北京市民的餐桌。

“我們每年供應北京蔬菜5萬噸，帶動周邊1400多戶農戶發展蔬菜種植。”固安縣順齋瓜菜種植專業合作社經理張新偉說，合作社是北京“菜籃子”重要生產基地之一，他們從田間生產綠色化、設施蔬菜規模化、採后處理冷鏈化和蔬菜深加工等方面著手，保障北京市民精品蔬菜的供應。

種好河北“菜園子”，保障京津“菜籃子”。河北是蔬菜產銷大省、供京津蔬菜第一大省，形成了“五大產區互補、四季供應不斷”的全域種植格局。

“河北省冬季日供鮮菜和冬儲菜近10萬噸，夏季日供近20萬噸，實現四季鮮菜不斷、周年供應。”省農業農村廳相關負責人介紹，冀北露地蔬菜產區填補夏秋市場，環京津設施蔬菜產區保障冬季供應，冀東溫室蔬菜產區彌補深冬缺口，冀中南棚室蔬菜產區實現春秋接續，衡滄高品質蔬菜產區搶佔高端賽道，設施栽培與露地生產有機結合，各產區錯位發展、交替上市。

近年來，河北省實施環京津設施蔬菜、越夏食用菌國家級產業集群項目，在環京周邊布局建設了玉田、固安、永清等9個20萬畝以上的蔬菜重點縣。實施千億級蔬菜產業工程，推動設施規模擴大和老舊設施改造，全省設施面積超過350萬畝。

京津冀協同發展拉近了“河北菜園”與“京津餐桌”的距離，三地建立了“技術共享、基地共建、市場共拓”的合作機制。河北與北京共建環京周邊蔬菜生產基地183家，年供應能力超50萬噸。支持北京新發地在河北省建設了10個分市場，北京商戶在河北省建設直供或訂單基地60萬畝。環京津6市蔬菜面積達718萬畝，形成環京1小時供應圈。

據北京市數字農業農村促進中心監測數據，2025年，河北蔬菜在北京主要農產品批發市場佔比為43.04%，比上年提高0.54個百分點，為歷年最高。

“河北淨菜”進京入津，一頭連著鄉村振興，一頭連著京津冀協同發展，對保障京津市場供應、促進河北農業產業發展具有重要意義。

“我們的菜當日採摘、當日加工、當日配送，不僅新鮮，還全程可追溯。”河北冀饒甄選農業有限公司銷售負責人張曉鬆說，他們生產的“河北淨菜”，每天都會擺上北京8家單位食堂的餐桌。

產地直採、商超直供，“河北淨菜”已成為北京市民餐桌上的美味。河北省培育了100家“河北淨菜”生產示范基地，為北京消費者提供更多優質淨菜。

蔬菜種得好，還要賣得更好。河北省以產銷精准對接提升“河北淨菜”影響力，持續開展走進新發地、品味河北、金秋消費季、品牌年貨節系列活動。2022年以來，每年舉辦“河北淨菜”進市場、進超市、進社區、進飯店、進食堂、進餐桌“六進”活動100場次以上，覆蓋北京市130個街道2000多個社區、300家星級餐飲企業。（記者郝東偉）