大模型算出爆款，紅棗變致富“金棗”

——看滄縣紅棗及干堅果食品加工產業如何實現數字化轉型

9月18日，河北華聚食品有限公司的工人忙著打包紅棗產品。 本報記者 郝東偉攝

金秋九月，棗香四溢。9月18日，走進位於滄縣的滄州美棗王食品有限公司（以下簡稱“美棗王公司”）生產車間，一股濃郁的棗香扑鼻而來，一袋袋包裝精美的奶香夾心棗、可可曲奇脆棗、雪糯米桂圓棗糕等產品，源源不斷走下生產線。

“這些產品不僅暢銷國內，還出口到泰國、印尼、越南等國家和地區，深受國內外消費者的歡迎。”美棗王公司常務副總經理張桐說。

滄縣被譽為“中國金絲小棗之鄉”，紅棗種植面積19.1萬畝，擁有全國最大的紅棗交易市場。近年來，紅棗產品越來越豐富，其“搭檔”更加多元，如何更好地滿足消費者的口味需求？

答案，就藏在人工智能裡。

在美棗王公司，傳統棗業遇上AI，碰撞出了創新的火花。該公司與復旦大學團隊合作共同研發智能AI軟件，將人工智能技術與產品研發融合，開發出食譜引擎大數據模型。

“食譜引擎大數據模型最核心的功能，是產品創意快速生成，30秒就可生成一個產品創意。”張桐說，消費者從接觸一個新產品，到吃膩了不再喜歡，頻率越來越快，這就促使公司不斷創新研發，生產出更多新款產品。

通過食譜引擎大數據模型，美棗王公司可以收集紅棗及干堅果休閑食品線上實時的銷售數據和消費者反饋強烈的關鍵詞，如熱門口味、原料偏好等，然后將收集到的結果“喂”給食譜引擎。食譜引擎通過整合資源得出市場最新需求，並迅速轉變為產品創意。

“紅棗和黑芝麻再加上黑米，做成小甜品。”張桐將這句話輸入食譜引擎，同時勾選了低糖低卡等選項，一個全新的產品創意即刻生成，包括原料配比、工藝參數、包裝建議，甚至成本預估。

“大數據模型會提供創意研發零食樣品，然后公司會將樣品試銷，再把試銷數據反饋給大模型，從而讓大模型越來越擅長生成爆款。”張桐說，公司通過大數據模型模擬核心渠道，建立快速試銷機制，能低成本地驗証每個創意是否行得通、賣得好。最后，他們再決定是否量產。

張桐舉例說，美棗王公司早期研發的產品奶棗，就是篩選出奶油的奶香口味與新疆紅棗的甜香口味，再借鑒大數據模型中其他產品的制造工藝后開發出的產品，前期面向市場銷售了3000多萬元，成為爆款產品。

有了大數據模型做“設計師”，美棗王公司每年推出1000多款新產品配方。美棗王公司總經理王雲飛透露，公司通過食譜引擎篩選出來的創新產品，已佔到總產品數量的40%。在人工智能加持下，公司的人力成本節省約60%，研發新品的速度提高了兩到三倍。

科技賦能，紅棗華麗變身成“金棗”。近年來，滄縣積極推動紅棗產業鏈優化升級，鼓勵紅棗及干堅果食品加工企業借助數字化增品種、提品質、創品牌，持續將紅棗及干堅果休閑食品產業發展壯大為縣域富民產業。

當地企業積極運用大數據、雲計算、人工智能等技術精准挖掘消費需求，促進紅棗深加工上游生產、下游銷售數據互聯互通，實現數字化管理系統與紅棗產業深度融合。

走進河北華聚食品有限公司（以下簡稱“華聚食品”）的數字化運營中心，“聚水潭”系統平台大屏上，實時顯示著公司產品在全國的銷售數據——訂單分布熱力圖、產品銷量排行榜、發貨進度條、各渠道佔比分析一目了然。

“每一筆訂單的生成、每一次消費者的選擇，都迅速轉化為可視化的數據，成為指導我們生產經營的‘智慧大腦’。”華聚食品總經理王函龍告訴記者，過去依賴老師傅經驗、經銷商反饋的決策方式，正逐步讓位於實時、精准的數據分析。

“哪些產品受歡迎、哪些區域潛力大、何時需加大生產、何時該調整促銷，系統都能提供科學依據，降低了市場的盲目性和不確定性，也更容易打造爆款產品。”王函龍說，借助數字化銷售系統，公司生產的紅棗系列產品銷售量比之前提升了50%左右。

此外，華聚食品以“共享智造”為引擎，向紅棗及食品加工企業提供生產訂單，有效帶動中小企業融入產業鏈。積極整合高川鄉及崔爾庄鎮區域的物流、倉儲、批發市場等資源，降低運營成本，實現從“單打獨斗”到“抱團共贏”的轉變。

從憑經驗到靠數據，滄縣紅棗產業的數字化轉型，不僅豐富了產品供給，提升了產業效益，更為傳統農產品深加工行業高質量發展探索出了可借鑒的新路徑。

為推動棗產業良性迭代，滄縣依托國家棗樹良種基地和外國院士工作站，搭建產學研合作平台，並與北京林業大學、河北農業大學等科研院校合作開展紅棗種質資源收集、棗樹育種、病虫害防治等，培育出京滄1號、金絲豐、金絲蜜等優良品種，為產業可持續發展提供了科技支撐。

“滄縣現有紅棗及干堅果食品加工企業201家，擁有好想你、思宏、美棗王等行業龍頭企業和沛然、好牌等省級名牌。”滄縣政府相關負責人介紹，2024年，滄縣紅棗及干堅果食品加工產業實現營業收入80多億元，帶動3萬余人增收致富。

金絲小棗，甜醉千年。目前，滄縣已成為三隻鬆鼠、良品鋪子、百草味等知名休閑食品企業的生產基地，與淘寶、抖音、京東等頭部電商平台合作建設了抖音雲倉、京東物流中心等倉儲物流基地，培育了28家規上企業，產品不僅暢銷全國，還出口日本、韓國、東南亞等國家和地區。（記者郝東偉）

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