加工完成后的魚子醬產品。 鱘鯢農業科技供圖

清晨6點，走進河北省邯鄲市涉縣常樂村的邯鄲市鱘鯢農業科技股份有限公司（以下簡稱“鱘鯢農業科技”）母魚暫養車間，冷低溫池內水聲潺潺，20余條成年鱘魚在池底緩慢游動，體長平均2米。

該公司引進的低溫暫養技術，讓鱘魚在取卵前60天進入“冷低溫池”，確保魚卵飽滿度達到頂級標准。而后，這批鱘魚將進入取卵環節。“到時候，新鮮的高檔魚子醬就上市了！”生產負責人杜志超說。

邯鄲涉縣地處太行山腹地，明明是個不臨海、不靠湖的山區縣，竟憑借一粒粒晶瑩剔透的魚子醬，成為全球高端食材的產地。從零起步，到實現全縣鱘魚、魚子醬年產值1.35億元，從傳統養殖到全產業鏈智能化，涉縣用近10年時間書寫了一部“科技+生態”的產業崛起傳奇。

“山中能產出國際頂級魚子醬，正是因為山裡特殊的自然環境——”站在養殖池邊，鱘鯢農業科技養殖負責人李寬江手伸進水中，逗了一下鱘魚，激起層層漣漪，“就是這山泉水！”據他介紹，涉縣坐擁22處山地冷泉，這裡泉水常年低於20℃，pH值穩定在7.0—7.1之間，契合鱘形目魚類對水溫、水質的嚴苛要求。“鱘形目魚類的魚卵產品正是魚子醬的主要來源，冷泉水是天然的冷水魚養殖寶地。”

依托這一天然優勢，2009年，邯鄲市鱘鯢農業科技股份有限公司成立，涉縣建設標准化鱘魚養殖基地，啟動鱘魚養殖項目。

但一開始，項目因技術瓶頸屢屢受挫。

“最初用露天池塘養鱘魚，病害頻發，魚苗存活率不到30%，且出卵率低。”李寬江回憶道。而后，在涉縣農業農村部門協調下，鱘鯢農業科技與河北省海洋與水產科學研究院、邯鄲市水產技術推廣站等單位合作，迎來轉機。

生長環境“簡陋”？

——引進水泥池微流水養殖技術，模擬鱘魚自然洄游產卵環境﹔

魚病害多？

——引入鳶尾、水芹菜構建尾水淨化微循環系統，提升泉水利用率，通過水質調節降低病害影響﹔

品種適應性不強？

——選取合適的養殖品種，經過篩選，與黑龍江撫遠市水產局形成戰略合作，引進達氏鰉、史氏鱘子一代親本，改良本地品種雜交代次較多的問題。

如今，養殖區涵蓋西雜鱘、達氏鰉、虹鱒、柳根、青海湖裸鯉等10余個品種，其中生長周期8年以上的鱘魚種魚或鱘魚親本佔比超30%，單條體重最高達100公斤，魚子醬品質可比肩裡海產區。

魚能長起來，產量穩定了，鱘鯢農業科技將目光投向了產業鏈下游，投建了華北地區唯一的鱘魚深加工生產線。

為了追求魚子醬的極致品質，走進潔淨加工車間，冷氣扑面而來。身穿工作服的工人們正全神貫注地操作：取卵、搓卵、篩檢、鹽漬……16道工序必須在15分鐘內完成。

“手速慢一秒，鮮度就降一分。”杜志超說，面前的鱘魚子顆顆圓潤如黑珍珠。“從剖取魚子到加工過程中，嚴格地控溫限時，不讓細菌有機可乘。”隨后，工人將處理好的鱘魚子小心地裝進罐裡，輕輕壓實密封。據悉，經一個月發酵后，這些“黑色黃金”甚至可以每公斤超萬元的價格走向市場。

2023年，鱘鯢農業科技投資建設華北最大鱘魚深加工生產線，引入低溫暫養等技術，魚子醬年產能從600公斤躍升至5000公斤。

更令人驚嘆的是產業鏈延伸：鱘魚骨、鱘魚下腳料等提取膠原蛋白肽粉、硫酸軟骨素等，魚子醬凍干粉也變身“鱘彩”系列化妝品。“一條鱘魚的價值被‘吃干榨淨’，綜合利用率超90%。”李寬江指著展櫃中的魚子醬護膚水、魚子醬精華水、魚子醬精華液、魚子醬精華霜等產品說道。目前該公司各類冷水魚制品年銷售收入達3500萬元，僅魚子醬銷售額就有1200余萬元。

涉縣持續加大對冷水魚產業的扶持力度，集中各方資源和力量，推動鱘魚產業的快速發展。

育苗車間內，數不清的鱘魚苗在恆溫循環水中游弋。“這些魚苗是產業的‘芯片’，如果斷電半小時，魚兒因為缺氧就會全軍覆沒。”國網涉縣供電公司副總經理李現軍指著新安裝的智能配電櫃介紹。2024年，當地實施電氣化改造升級，為養殖區配備雙電源供電和遠程監控系統，確保365天不間斷電力保障。

近年來，涉縣規劃了現代化的鱘魚生態園區，與國內外知名企業、科研院校在開發衍生產品、生產、銷售等領域加強合作，同時利用尾水建成三處水上樂園，發展休閑漁業，打造旅游打卡地，一條集生態養殖與生態旅游於一體的全產業鏈正在形成。

目前全縣鱘魚、三文魚、鲑鱒魚等冷水魚年產量達4000噸，年產值1.35億元。涉縣農業農村局黨組書記、局長江建國介紹：“我們通過政策引導、項目扶持、龍頭企業帶動，實施延鏈、補鏈、強鏈工程，強化科技轉化，打造產業品牌，使我縣冷水魚產業達到適度規模經營，實現綠色健康發展，進一步推進一、二、三產業融合。”

夕陽西下，冷鏈運輸車滿載魚子醬駛向青蘭高速。山風拂過冷泉池，泛起粼粼波光，映照著鄉村全面振興的科技答卷。

分享讓更多人看到