1月17日中午，在唐山宴小吃攤位前，游客排隊購買唐山特色美食。 本報記者 王育民攝

編者按

強信心、促發展，聚焦河北在消費新場景、新業態、新產品等方面火爆出圈的典型案例，河北日報、縱覽新聞今起推出全媒體報道《“一X難求”探秘》。通過記者深入實地探訪具有代表性的餐飲、文旅、消費品等網紅場景，探尋熱銷背后的創新思路，揭秘逆勢增長的特殊密碼。敬請關注。

嘡、嘡、嘡——“來客咧，稀罕你來！”1月12日10時整，隨著清脆的鑼鳴和呔腔呔韻的招呼聲，有著“美食博物館”之稱的唐山宴大門打開，顧客陸續涌入。

熙熙攘攘的人群、鱗次櫛比的攤位、琳琅滿目的美食，眼前是一條“煙火”升騰的街巷。

正午時分，攤位周邊的用餐區座無虛席——有人手捧“十四王爺干燒雞”大快朵頤，有人端來酸辣饹馇湯慢嘗細品，有人則等不及坐下便將燙嘴的“京東肉餅”風卷殘雲……

一“座”難求，唐山宴咋就這麼火？河北省詩詞協會副會長、唐山市詩詞學會會長袁風遙以詩作答：“大唐美食滿樓宮，百巷千攤各不同，最看爭相追呔味，一堂帶起滿城紅”。

美食宴升級文化宴，先“活下去”再“火起來”

“如果說唐山宴有什麼‘一招鮮’的話，那就是通過文旅商深度融合，在城市轉型中尋找自身價值定位。”唐山宴運營方唐山凱歌兒集團董事長邱凱介紹，事實上，從最初的“大飯店”“小吃城”到如今的文旅商綜合體，唐山宴經歷了三次迭代升級。

唐山宴的前身是南湖片區一處閑置商場，2017年，唐山市決定將其打造成餐飲項目，以滿足南湖景區游客的用餐需求。

“最初的策劃定位很簡單——傳統的大飯店。”邱凱說，唐山宴運營之初考慮的問題不是“火起來”，而是“活下去”。

帶著問題，唐山宴運營團隊用了兩個月時間，走遍了全國最有特色的餐飲企業和旅游街區，最終決定，將唐山宴打造成接地氣、接人氣的“大飯店”。

“那時還沒有很清晰的文旅融合概念，但已經想到在場景布置中加入非遺元素，試圖打造一個能夠吸引周邊游客的網紅打卡地。”邱凱說。

讓運營團隊沒有想到的是，唐山宴1.0版本一面世便引爆市場，客流源源不斷，幾乎天天爆滿。

面對突如其來的“火起來”，唐山宴立即接住流量，順勢而上，升級“新版本”。

“唐山宴1.0版本的時候，一樓就餐的桌子一共11張，后來逐步增加到300張。”邱凱說，他們還將一樓檔口全改成對外銷售的小吃檔，打造美食綜合體。

后來，為免除顧客“隻埋頭吃飯”的枯燥，唐山宴利用中空區搭建了“梨園戲台”，成立專門的小劇團，評劇、皮影、樂亭大鼓“冀東文藝三枝花”每天演出。同時，增加了漢服館、文創市集等文化場景。

“如果說1.0版的唐山宴更多還是停留在‘美食’層面，那麼2.0版唐山宴已經具備了‘文化宴’的雛形。”邱凱說，隨著“呔味兒”文化的深度融入，目前已成為文旅商綜合體標杆的3.0版唐山宴站上了新起點。

提供高品質情緒價值，把消費者“捧在手心”

1955年的工人文化宮影劇院、1972年的唐山郵電局……在唐山宴二層，一面挂滿老照片的懷舊牆引得許多人駐足。

“鄰居：介比子”“挑舋：招倍兒”……懷舊牆不遠處，唐山方言文化牆上的“呔味兒”唐山話令人忍俊不禁。

在唐山宴，人們感受最深的便是這裡頗具地方特色的文化氛圍。

“消費場景的打造需要文化鑄魂，其中的精髓便是文化共情。”中國旅游協會秘書長葛磊認為，唐山宴的“呔味兒”氛圍，既給本地消費者提供了以鄉土情懷為主的情緒價值，也向外地游客打開了一扇展示唐山地方特色的窗口。同時他認為，文化可以感召游客，但文化旅游必須讓游客“可感受、可體驗、可消費”，唐山宴正是抓住了情緒性消費時代的新機遇。

在唐山宴一層扶梯處，有一個簡易的愛心服務驛站。

驛站雖小，備用東西卻很全——醫療物品、直飲水機、餐巾紙……除了這些，竟然還有一台微波爐。

“很多顧客邊吃邊逛，食物涼了可以來這兒加熱。”唐山宴副總經理魏永說，細節化服務是唐山宴的“流量密碼”之一。

唐山師范學院旅游管理專業教研室主任、唐山市旅游協會副會長李國慶將這種細節化服務形容為：把消費者“捧在手心”。

保証服務質量，唐山宴有自己的招數，那就是所有檔口全部自營。

“開業之初也有加盟或招商，后來發現了問題。”邱凱說，在“美食城”時期，他曾發現一個檔口賣的醬豬蹄居然有5種深淺不一的顏色，了解后發現是從不同的商家批發來的。

“不能因為某個檔口做得不好而影響整個唐山宴的口碑。”邱凱說，這樁小事讓團隊下了決心：項目運營不再外包。

據介紹，如今，唐山宴還建立了自營的供應鏈工廠、配送工廠，從源頭把住品質關。

打造原創IP形象，“網紅”變“長紅”

棋子燒餅、京東板栗、蜂蜜麻糖……在“唐山宴有禮”店鋪前，琳琅滿目的“呔味兒”特色禮品讓人垂涎欲滴。

“來10盒‘手打酸奶’，再拿一個酥糖禮盒。”唐山市民葉文博是這裡的常客，他說，“唐山宴有禮”滿足了人們的“打包”需求，所以經常帶些回去給家人。

“唐山宴的小吃有150多種，不來個三五十趟根本嘗不過來。”魏永介紹，為了讓更多人愛上“唐山味道”，唐山宴以“食”為媒，打造以唐山“呔味兒”美食為核心產品的伴手禮品牌——“唐山宴有禮”。

如今，“唐山宴有禮”除了在多個電商平台開辦旗艦店外，還在唐山市多個商超、社區等開辦線下門店，並輻射至天津、廊坊、秦皇島等周邊城市，構建起立體銷售與服務網絡。

1月9日至10日，2025年中國旅游展望·中國旅游協會新春答謝會暨“河北之夜”文旅推介會在唐山舉辦，唐山宴作為觀摩點得到嘉賓高度關注。

深圳市光影百年科技有限公司負責人黃浩說，乍看上去，唐山宴和湖南長沙的文和友很像，但細細品味，還是有很大不同。“相較之下，唐山宴的文化氣息更為濃厚。”黃浩說。

誠如斯言，去年以來，唐山宴本著餐飲業態“做減法”、文化體驗“做加法”的原則，開啟了新的升級之路——廚房改造成圖書館，小吃檔變身主題游樂場，還布置了年輕人喜歡的玫瑰天路……

“我們就是要打造有溫度的文旅商綜合體。”邱凱表示，按照主客共享的思路，唐山宴將不斷以情感共鳴強化品質認同，打造原創IP形象，變“網紅”為“長紅”。

“中國旅游正在面臨新的時代環境、國際環境和市場環境，旅游行業需要再改革、再出發，旅游行業高度內卷形勢下，唐山宴創造了新的奇跡。”中國旅游協會會長段強深有感觸地說。（記者湯潤清、王育民）

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