安平豬肉咋能“吃出小時候的味道”

——九問河北特色農產品如何“出圈”（八）

9月9日，安平縣鄭家庄村。走進河北鄭庄農牧科技有限公司（以下簡稱“鄭庄農牧公司”）的養豬場，一座座現代化的豬舍整齊排列，雖說有成千上萬頭豬，但環境卻干淨整潔，沒有刺鼻難聞的氣味。

“我們養的豬吃的是營養餐，住的是空調房。肉質肥瘦勻稱口感好，很多顧客都夸‘吃出小時候的味道’。”鄭庄農牧公司總經理鄭建棟說。

這裡的豬肉，咋能“吃出小時候的味道”？懷著好奇心，記者在鄭庄農牧公司尋找答案。

走進養豬場的“中央廚房”，也就是生豬飼料配制車間，一台自動清洗機正在清洗胡蘿卜、白菜、蘋果、梨等蔬菜和水果。這些果蔬清洗打漿后，經過密閉管道自動傳送到煮鍋裡。

“這裡有4個煮鍋，每個容量5噸多。”鄭庄農牧公司養豬場管理員陳天昊邊說邊帶著記者爬上了高大的不鏽鋼罐頂部。他打開一個煮鍋的圓形門，在手電筒照射下，隻見罐內熱氣騰騰的豬飼料，正咕嚕咕嚕冒著泡。

在煮鍋裡，各種果蔬搭配上優質營養麥麩、五谷雜糧等調配的飼料，經過數小時的高溫熟化熬制成粥，成了生豬最愛吃的“果蔬套餐”。

在鄭庄農牧公司，生豬吃的不僅是“果蔬套餐”，還是熟食喂養。

“生豬為什麼喂熟食？”記者問。

中國畜牧業協會專家委員會（豬產業）專家閆恆普是鄭庄農牧公司的技術顧問。他告訴記者，熟食容易被豬消化吸收，有助於提高飼料的轉化率，促進豬的生長發育。

“做熟食過程中可以根據豬的營養需求進行調配，確保飼料的全面性和均衡性。更重要的是，通過加熱處理能有效殺滅生食中的病原微生物，降低豬患病的風險。”閆恆普說。

2019年，鄭建棟辦起了養豬場。從建豬場之初，他就採用熟食喂養生豬，研發出尾果、尾蔬、尾糧和精玉米混合的節糧型營養配方，配以現代化豬舍和管理手段，喂養出的生豬身價蹭蹭漲。

在鄭庄農牧公司，每頭生豬量身配餐，吃什麼、吃多少都有數字標准。

在生豬喂養智控室裡，現代智能養豬的“中樞大腦”——自動飼喂系統的電子屏上，顯示著存欄生豬數量、育肥日齡數據、干濕飼料配量等。

豬場中，喂料是個臟活累活，傳統養殖時，飼養員要手把手操作。當飼養員把同一欄豬的飼料倒在同一個槽裡時，豬一哄而上搶食吃，導致同一欄豬出欄時生長不均衡。

相比之下，自動飼喂公平得多。

“智能配餐，每頭豬該吃多少吃多少。”鄭庄農牧公司副總經理游希龍介紹，自動飼喂每天上午、下午各一次，根據生豬的不同生長周期、身體狀況等條件，系統自動計算並調整下料量，送料線將飼料精准分流到每個豬欄，飼喂量精准到克。

在豬舍，吃飽喝足的小豬崽開始了健身鍛煉。它們活蹦亂跳地擠在一起，爭先恐后地搶一隻黃色小球。

“這是給豬崽們配備的玩具，可以保証它們有一定的活動量，有利於健康成長。”游希龍說，豬崽的健身課程還包括玩鐵鏈、踢足球、健步走，每頭生豬都必須完成規定的減肥調脂任務。

鄭庄農牧公司還引進了機器人保健系統，可對豬群的健康進行監測，發現行動異常的豬便自動報警，將精確到某棟樓、某欄、某頭豬的信息及時傳送到系統管理人員。

“我們養殖的生豬，一年左右才能出欄，雖然長得慢了些，但肉質細嫩。”鄭建棟告訴記者，這些吃著營養餐長大的生豬產出的“老家鄉水果豬肉”，價格比普通豬肉每公斤高出約10元，但因口感好，一投放市場，便受到歡迎。“每年一萬多頭豬沒等出欄，不少就已被預訂了。”鄭建棟說。

對於養豬業來說，除了養好豬外，還有一件重要的事，就是處理好豬的污染物。處理不好，就會直接影響周邊環境﹔處理好了，豬的污染物可以“變廢為寶”。

鄭庄農牧公司的養殖環境，顛覆了人們對養豬場“臟、亂、臭”的固有印象。

“我們養豬的一個主要原則就是搞好環境衛生，上層地板為有空隙的漏糞板，有工作人員及時清理，所以生豬的活動區域幾乎不留存糞污。即使糞污漏到下層，也很快會被刮糞設施清理到集中儲糞池。”鄭建棟一邊在手機屏幕上點開豬舍的實時畫面一邊說。

在建場之初，鄭建棟和技術人員多次到先進的養殖場參觀學習。回來后，他們給生豬打造了氧吧式的生活環境，豬舍裡還安裝了具有正負壓自動調節功能的冷熱空氣交換系統，解決了現代養豬通風換氣與保溫相矛盾的難題。

“生豬住進了空調房，豬舍內一年四季溫濕度適中、空氣新鮮，溫度常年保持在18至23攝氏度。”鄭建棟說，豬舍採用了即時糞尿分離系統對糞污進行處理，分離出的固體部分採取溫室發酵，作為底肥還田，液體部分則通過密封的厭氧發酵工藝，生產出液體肥。

談到未來規劃，鄭建棟告訴記者，鄭庄農牧公司將探索構建集農作物種植、農產品加工、生豬養殖、生豬屠宰加工、冷鏈配送、商超服務為一體的“從地頭到餐桌”全鏈條融合發展模式，讓更多消費者吃上放心肉。（記者郝東偉、焦磊）

記者手記

算好養殖業的“三筆賬”

畜牧養殖，正在發生變化。

“用心養殖，更要用心養環境。”在鄭庄農牧公司總經理鄭建棟看來，養殖業不僅要算經濟賬，更要算環保賬、算長遠賬。

算經濟賬，智慧養殖，節能高效。過去養豬用蠻力，現在靠科技，一系列智能設備的應用，讓養殖業更智慧、更高效，產出的豬肉品質也更好。

算環保賬，立體循環，添綠生金。“養豬場是環境污染大戶”，這是拿老眼光看養豬。通過糞污無害化處理，可以做到既環保，又能吃到豬肉香。

算長遠賬，轉型升級，延伸鏈條。鄭庄農牧公司打造了“老家鄉水果豬肉”農產品品牌，並配套建設年產30萬頭的生豬屠宰加工廠，朝高標准高產能的規模化養殖發展。

養殖業一頭連著農民“錢袋子”，一頭連著市民“菜籃子”，還有一頭影響生態發展路子。算好養殖業的“三筆賬”，鄭庄農牧公司實現經濟效益和社會效益的雙豐收，值得稱道。（郝東偉）

分享讓更多人看到