屋頂上晾晒著金黃色的柿餅。 吳瀟攝

人民網石家庄11月7日電 初冬時節，正是制作太行柿餅的最佳時候。河北省順平縣安陽鎮永勝村村民楊沙沙家屋頂上，一排排金燦燦的柿餅整齊垂挂、格外誘人。

“柿果晒三天左右，我們就開始打青，把柿果旁邊稍微捏一下，再繼續晒個四五天，柿果就變軟成柿餅，軟了之后我們再將它的纖維打散，更好促進柿餅的糖分生成，提升柿餅的口感。”楊沙沙說。

柿餅是太行山區的特色美食，每年11月至12月是制作的最佳時期。每到此時，當地果農就利用農閑時間加工柿餅，選取果形端正無傷優質果，經過去皮、晾晒、揉餅、捂霜等多個環節，歷時近2個月加工完成。晾晒好的柿餅圓潤飽滿，底色深紅，白霜如雪，入口軟糯，營養豐富，老少喜食。

楊沙沙一家人正在制作柿餅。 趙端攝

村民正在懸挂柿餅。 吳瀟攝

楊沙沙正在給柿子削皮。 趙端攝

“我家每年制作的柿餅有4000多斤，都是純天然晾晒而成，主要是線上銷售，賣到北京、天津、山東等全國各地。”楊沙沙一邊說著一邊熟練地削皮。今年已經是她在自家制作柿餅的第5年，據她介紹，6斤成品柿能出1斤柿餅，按照大小、顏色、糖霜情況分為上品和中下品，上品柿餅的線上零售價格能達到每斤15元到18元不等。

順平縣是太行山區柿子的主產區之一，種植面積達6萬畝，產量達1.4億多斤。近年來，該縣利用獨特自然資源優勢，採用傳統手工技藝，大力發展柿餅加工特色產業。全縣每年生產的柿餅達10萬多斤，產值200多萬元，小小柿餅成為農民增收的致富金果。（趙端）

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