日前，中國農業科學院農產品加工與營養健康研究院旱鹼麥加工團隊在滄州發布旱鹼麥加工技術成果。

　　滄州地處渤海之濱，土壤鹽鹼化程度高。多年來，該市在鹽鹼地推廣種植旱鹼麥超100萬畝，選育出一批耐鹽鹼、高產量的旱鹼麥品種。中國農科院農產品加工與營養健康研究院旱鹼麥加工團隊近年來廣泛採集滄州旱鹼麥麥樣，對該市不同地域的7個旱鹼麥品種進行初步分析，針對不同品種、不同地域、不同年份的旱鹼麥，建立起籽粒品質數據譜庫，並深入研究了滄州旱鹼麥的加工適宜性，已形成相對完備的基礎資料。通過實驗測算，該團隊明確滄州旱鹼麥籽粒平均蛋白質含量和濕面筋含量分別比普通地小麥高2.66%、8.67%，其粉質特性的穩定時間也顯著高於普通地小麥，在精深加工領域擁有獨特優勢。

　　此前，中國農科院已在小麥加工領域建立了專用原料質量控制標准，研發出節能干燥、殺菌減菌、低溫冰凍、雜糧改性等關鍵技術。在發布活動現場，相關負責人對這些技術進行了介紹，並表示，將這些技術成果應用到旱鹼麥加工領域的研究工作已經啟動，正在加速推進中。

　　前不久，中國農科院農產品加工與營養健康研究院（滄州）正式挂牌運行。中國農科院將充分發揮科研資源優勢，圍繞旱鹼麥全產業鏈布局創新鏈，聚焦旱鹼麥加工全過程，構建旱鹼麥加工標准化體系。同時，加強融合技術應用和示范，推廣方便、即食、營養預制產品創制及智能化生產線集成應用，推動旱鹼麥加工制品產品特征化、品質數字化、商品品牌化，促進旱鹼麥一二三產業融合發展。（袁錚）

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