近日，在河北省市場監管局部署指導下，衡水市以創建省級標准化學校食堂和落實《衡水市中小學校食堂建設和管理規范》為抓手，創新“六步工作法”，高標准、強效能、明責任、嚴規范、除隱患、常監督，壓緊壓實校園食品安全主體責任，筑牢校園食品安全防線，全力確保廣大師生“舌尖上的安全”。

截至目前，該市100%學校食堂實現“互聯網+明廚亮灶”，100%學校食堂建立食品安全自查制度，100%大中專院校配備食品安全管理機構，100%中小學、幼兒園學校食堂配備專職食品安全管理人員，創建“省級校園食品安全標准食堂”46家，“市級校園食品安全示范食堂”107家，連續5年未發生食品安全事故。

堅持“一個標准規范”，打造校園食品安全高地。衡水市以河北省首個中小學食堂建設和管理地方標准《衡水市中小學校食堂建設和管理規范》（DB1311/T003—2021)為基准，結合《河北省食品安全標准化學校食堂創建評價指標》要求，積極推進省級校園食品安全標准食堂創建工作，聚力打造校園食品安全的“樣板間”，充分發揮“雁陣效應”，帶動提升全市各類學校食堂食品安全管理水平，全面筑牢校園食品安全堅固防線。

強化“兩項措施賦能”，夯實食品安全高質量發展根基。該市統籌校園食品安全軟硬件建設，做到“軟硬兼施”“兩手抓、兩手硬”。聚焦智慧化賦能，累計投入資金2515.3萬元，新建擴建改造食堂面積5萬余平方米，持續推動“互聯網+明廚亮灶”提質增效﹔聚力規范化賦能，推動學校食堂建立運行先進質量管理體系，積極引導學校食堂培樹“質量第一”“風險防控”意識，將“質量管理”概念引入學校食堂食品安全管理，全市30家學校食堂建立HACCP管理體系，6家建立ISO22000質量體系，2家學校食堂被中國飯店協會授予CHA品質食堂，有效提升校園食品安全管理水平。

抓住“三類關鍵人員”，壓實食品安全主體責任。該市建立校長(園長)、食品安全總監、食品安全員“三級”管理體系，按環節配齊配強食品安全管理人員，舉辦學校（幼兒園）食堂食品安全總監、食品安全員集中授牌活動，現場向277名食品安全總監、1050名食品安全員頒發胸牌，要求全員挂牌上崗，亮明管理身份，強化履責意識，壓實崗位責任。建立管理人員信用檔案，將聘任文件、培訓考核、年度履職情況等情況納入檔案管理，做到“一人一檔”。此外，健全完善管理人員獎懲激勵約束機制，綜合評價其履職情況，強化跟蹤調查和績效考核，幫促提升履職盡責能力。

管好“四本台賬”，健全食品安全管控機制。衡水市指導學校（幼兒園）建立健全食品安全風險動態防控機制，制定風險管控清單，抓好“日管控、周排查、月調度、年總結”四件事，建立每日檢查記錄、每周排查治理報告、每月調度會議紀要、年度工作總結的“四本賬”，做到每階段工作有總結、有分析、有舉措、有改進、有提高，不斷增強各項管控機制的針對性和實效性，確保食品安全管理工作全環節可預判、可管控、可追溯，進一步織密食品安全風險的防護網。

落實“五項制度”，及時消除食品安全風險隱患。該市健全包保干部與學校（幼兒園）溝通聯絡機制，實行“一單四制”管理，即：建立問題清單，對督導發現問題實行交辦制、台賬制、銷號制、通報制等措施。包保督導問題及時反饋屬地監管部門，監管部門指定具體人員盯辦，解決“誰來管”的問題﹔對包保督導問題，監管部門做到登記造冊、現場核查、限期整改、完成銷號、定期通報，解決“怎麼管”的問題，推動形成校園食品安全包保督導問題處置機制，及時消除食品安全風險。

公開“六方面信息”，實現食品安全管理常態化。該市強化屬地管理、部門監管和學校（幼兒園）主體三方責任落實，主動公開六方面食品安全信息，廣泛接受學生家長和社會監督。一是懸挂“兩個責任”包保公示牌和發放明白紙，公示包保信息﹔二是公示食堂許可資質和工作人員健康証信息，實行“亮証”經營﹔三是公示食品安全管理人員及職責，食品安全總監和食品安全員實行“亮牌”上崗﹔四是公示食堂“日管控、周排查、月調度、年總結”自查信息，推動“亮賬”運行﹔五是公示監管部門日常監管信息，推行“亮責”履職﹔六是公示食堂食品安全管理制度等內容，倡導“共治”監督。通過打出信息公開公示的“組合拳”，推動實現校園食品安全主體責任落實的制度化、常態化。（劉瓊輝、黃珂、吳光磊）

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